复制酱油(红酱油)及其应用

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复制酱油是川菜中一种比较有特色的调味料,酱油通过加糖与香料熬制后,粘稠度增加,风味更浓郁。
创建时间: 2015-02-11      最后修改: 2020-09-06
8 菜谱
  • 四川凉面

    鲜切面、红酱油、绿豆芽、色拉油、香油、醋、糖、味精或鸡精、花椒油、红油、大蒜

    5 做过

    大菜的美食物语

    理由:此菜谱作者说红酱油就是颜色深的酱油。 默……我就当作是复制酱油吧。

  • 红油猪耳朵

    猪耳、大葱、黄瓜、老姜、八角、三奈、小茴香、复合酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻

    综合评分 7.5 (24 做过)

    大花花西瓜瓜

  • 蒜泥白肉卷

    猪腿尖肉、黄瓜、葱、蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖、姜片、葱段

    18 做过

    大菜的美食物语

  • 钟水饺

    水饺、红油、蒜、复制酱油

    综合评分 8.6 (107 做过)

    ran

  • 成都名小吃——甜水面

    面粉、水、盐、复合酱油、花生、黄豆、芝麻酱、芝麻油、红油辣椒、盐、味精、蒜泥、花椒面

    综合评分 8.2 (77 做过)

    成都超级江湖吃货

    理由:加芝麻酱的甜水面

  • 甜水面

    中筋面粉、红糖、豆芽、菜籽油、葱、蒜、生抽、大料、山奈、花椒、桂皮、香叶、草果、豆蔻、冰糖、姜、白芝麻

    综合评分 8.4 (135 做过)

    labrador

    理由:不加芝麻酱的甜水面

  • 复制酱油

    黄豆酱油、赤砂糖、红糖、清水、姜葱、八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻

    10 做过

    老麦私房菜

    理由:香料参考。

  • 复制酱油

    酱油、糖、五香粉、清水

    综合评分 7.3 (82 做过)

    ran

    理由:比较详细的复制酱油熬制方法讲解,可惜用的是五香粉。