烘焙基本功

🔥秘！独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态）发酵不会，努力全白费

带发酵功能的烤箱、小型加湿器、电子温湿度计

综合评分 9.2 （40 做过）

王太家

淡奶油稳定酱－淡奶油耐热稳定不易化

黄原胶、糖粉、淡奶油

0 做过

煙曦

奶粉、黄油自制淡奶油

黄油、全脂奶粉、纯净水

综合评分 9.1 （215 做过）

callmeme

如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠

#工具、电动打蛋器、搅拌抹刀、#抹面奶油、奶油芝士、淡奶油、糖粉、#裱花奶油（黄油霜）、无盐黄油、奶油芝士、糖粉

综合评分 8.1 （47 做过）

KINI烘焙学院

我常用的面种

#烫种：成品200克、高筋面粉、开水、#法国老面：成品170克、伯爵T65、盐、干酵母、水、#甜老面：成品190克、高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、牛奶、水、黄油、#万用中种：、高筋面粉、蜂蜜、干酵母、水、#波兰种：、高筋面粉、干酵母、水

2 做过

呆呆de梅梅

面包｜法式老面

高筋面粉、冰水、低糖酵母、盐

3 做过

蕾小蕾forevervi

做面包，为何强调要会判断面团状态？

#吐司制作过程分析及总结、#如何判断5成筋？、#如何判断7成面筋？、#如何判断10成面筋？、#基本发酵、#分切、#整形（2次擀卷）、#最后发酵、#烘烤、#成品、#操作总结

1 做过

不藏私面包匠人

铺油纸费时又费力？3分钟教你这4个方法！（圆形烤盘）

圆形烤盘、油纸

2 做过

甜蜜时光的巨蟹本仙

<熊谷裕子>可可海绵蛋糕

鸡蛋、砂糖、糖浆(注意是自制的! 配方在上文中)、牛奶、低筋面粉、可可粉

综合评分 7.3 （268 做过）

少女dog

视频菜谱-老面

高筋面粉、水、盐、即发干酵母

综合评分 9.0 （396 做过）

心香雨