The Bread Bible 基礎三明治白麵包(Basic Soft White Sandwich Loaf)
酵頭(海綿酵頭)、未增白的中筋麵粉、水,室溫(21~32℃)、蜂蜜、快速酵母粉、麵粉混合物和麵糰、未增白的中筋麵粉、奶粉,最好是脫脂奶粉、快速酵母粉、軟化的無鹽黃油、鹽、可選:熔化的黃油
2 做过
高粉250克、酵母3克、奶粉20克、细砂糖20克(喜欢甜味的糖50克)、盐3克、鸡蛋1个、水120ml(看状态调整用量±10ml)、玉米油20克、#450克吐司模,1个
综合评分 7.9 (4407 做过)
(汤种)高粉、(汤种)凉水、(面团)高粉、(面团)糖、(面团)盐、(面团)干酵母、(面团)全蛋液、(面团)淡奶油、(面团)牛奶、(面团)奶粉、(面团)无盐黄油
综合评分 8.3 (586 做过)
理由:湯種
#【中种面团】、牛奶、速溶干酵母、高筋面粉、动物性鲜奶油、蛋白、细砂糖、黄油、#【主面团】、已发酵好的中种面团、蛋白、细砂糖、奶粉、速溶干酵母、黄油、盐
综合评分 8.6 (3265 做过)
理由:冷藏
#【中种面团】、牛奶、动物性淡奶油、蛋白、细砂糖、高筋面粉、即发酵母、黄油、#【主面团】、蛋白、细砂糖、盐、奶粉、即发酵母、黄油、#【表面上色】、全蛋液
综合评分 8.5 (1813 做过)
理由:冷藏