〖基本香料卤水制作:〗、八角、花椒、丁香、香叶、香砂仁、肉桂、陈皮、白芷、党参、清水、以上香料和水一起烧开后放置一天,充分泡出香味儿。、〖基础高汤熬制〗、猪棒骨、鸡腿、洋葱、姜、蒜头、清水、以上食材肉类焯水后洗净,加入清水和调料烧开,保持中小火滚开状态炖煮3个小时以上,至汤白肉烂骨髓融化。、熬好的乳白色高汤捞干净后可以放冰箱保存。、〖酱卤汤的制作〗、将放置一天的“香料水”和熬好的“基础高汤”混合加热、味极鲜酱油、色拉油、糖色水、冰糖、花雕酒、甜面酱、以上液体原料混合后加热烧开即可、以下重点说明肘子的处理和腌制过程
综合评分 8.9 (38 做过)
#材料A、生南瓜籽、生葵花籽、生亚麻籽、生榛子、即食燕麦片(old-fashioned rolled oats)、生花生(有无红皮都可以)、无糖椰片(unsweetened coconut flakes)、非硫化黑糖蜜(blackstrap molasses, unsulphured)、无糖可可粉(raw cacao powder)、椰子油或可可脂(微波炉软化成液体)、可可粒(cacao nibs,见贴士2)、香草精或香草粉、#材料B、粗颗粒海盐、苦甜巧克力豆或黑巧克力切小块
综合评分 9.5 (274 做过)