腌、酱、卤菜

吃一口就会爱上的贡菜辣椒

辣椒、贡菜、豆豉、姜、蒜、盐、老抽

综合评分 8.3 （51 做过）

曾经-11

麻辣红油豆腐乳

霉豆腐、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、高度白酒、醪糟汁、生菜籽油

1 做过

长相就是丑

巨下饭‼️农家风味‼️酱豆子‼️好吃到停不下来

黄豆、青椒、小米辣

11 做过

Linda食记

超级酥香脆的炸黄豆

做包子馒头的面粉、干黄豆、盐

9 做过

绝世小甜心

自制湖南坛子伏鱼（腊鱼）

草鱼、白酒、盐、姜、五香粉、红曲粉、八角、花椒粉

0 做过

贪吃的猫咪头

自制贵州糟辣椒

新鲜红辣椒、食 盐、嫩仔姜、紫皮蒜、高度白酒

综合评分 8.6 （18 做过）

邂逅樱花

救命，自制剁椒也太鲜太香了吧

小米辣或二荆条、食用盐、蒜末、姜末、白糖、白酒、#剁椒的做法特别灵活， 它没有一个固定的配方， 最基础的食材就是辣椒和盐， 然后在这个基础上加点其他的；、# 比如白酒， 起到增香抑菌的作用， 再加点儿白糖提鲜， 当然， 这都是可以选择性的加入， 加不加都行；、# 然后还可以加点蒜末吖， 姜末吖， 增加风味， 做成蒜香味的剁椒， 加多少也可以根据自己的喜好适当增减， 真的特别灵活~、#大多数的辣椒其实都可以做剁椒，不管是青的还是红的，但是我们一般会选择红椒，像小米辣和二荆条用的人就会比较多；、#特别是二荆条，它的辣是比较温和的，而且也特别的香，小米辣的辣就比较冲，用它做的剁椒其实比较适合做菜，二荆条的就更适合做拌饭酱~、#关于盐的用量跨度为什么这么大，因为像我们老一辈的时候，条件没有那么好，很多家庭都是没有冰箱的，所以会把剁椒做的咸一点方便保存；、#现在基本每家都有冰箱了，所以，盐可以少放点，但是如果你准备常温保存的话，还是多放点吧，多放点盐也可以防止剁椒发酸，我一般是各种各样的都会做一点，咸的就用来做菜，淡的就当拌饭酱吃了~

综合评分 8.8 （12 做过）

金粒籽

成功率高的酸豆角

酸豆角、水、盐、花椒、蒜、生姜、白酒、辣椒

5 做过

雪茹姑娘

自制梅干菜

雪里红、盐

综合评分 8.2 （21 做过）

虫虫一家

传统方法制作梅干菜

雪里蕻菜、大叶青菜(芥菜）、萝卜菜、以上青叶菜都可以、食盐、奶白菜

1 做过

快乐多多

腌/泡酸豆角/缸豆

豇豆、盐、矿泉水/凉白开

0 做过

川流不息溪

老一辈泡制法—酸豆角（泡豇豆/腌豆角）

豇豆（长豆）、盐、白酒、蒜、小米辣、凉白开

0 做过

犀牛的牙签鸟

黄豆酱（辣的）

黄豆、面粉、植物油、生抽、小米椒、生姜、大蒜、白酒、冰糖

综合评分 8.9 （45 做过）

阿西娜的小生活

张师傅秘制牛肉酱

牛肉、甜面酱、豆豉、花生、姜、小米椒、蒜、食用油、熟芝麻、豆瓣酱、黄豆酱

综合评分 8.8 （136 做过）

梦幻厨房肥仔家

萍乡扎鱼

草鱼、白酒、红曲米粉、八角粉、食用油、玻璃坛子

0 做过

江湖阿香

江西菜之香辣酒糟鱼，能下三碗大米饭！

草鱼、蒜、葱姜、干辣椒、酒糟、豆豉

综合评分 8.7 （37 做过）

菠萝精呀