下厨房必备技能

快速鸡腿去骨

鸡腿、剪刀

综合评分 8.8 （366 做过）

榆木小花生

发黄豆芽

黄豆

综合评分 8.1 （63 做过）

qiuqiu*

美味高汤的熬法

鱼干（大）、昆布、水

1 做过

早餐礼赞

好吃米饭的煮法

米

3 做过

早餐礼赞

完美贝果接口整形细节

手

综合评分 8.7 （23 做过）

墨七

元宝馄饨的包法

馄饨皮、馅料

综合评分 9.0 （3939 做过）

堂妈小厨

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。

综合评分 9.2 （6698 做过）

潇潇媽

熬猪油

猪板油、清水、盐、白糖

综合评分 8.7 （822 做过）

83小钟

手动打发蛋白

蛋白、白醋、细砂糖

综合评分 7.7 （146 做过）

哈比嘿

手工揉面揉至完全扩展阶段的经验汇总——鸭蹼不是梦！！！

高粉、糖、酵母、奶粉、盐、鸡蛋、黄油、水

综合评分 9.2 （205 做过）

白川四两

快速十五分钟揉出手套膜

高粉、鸡蛋一个、酵母、盐、白砂糖、奶粉、黄油、冷水

综合评分 8.2 （387 做过）

小小一株薄荷草

15分钟到位的揉面方法（可揉超黏面团）

面团

综合评分 8.8 （97 做过）

喵大蜀黍

手工揉面快速出膜

高粉（普粉）、黄油、糖、奶粉、鸡蛋液、盐、酵母粉、水、蛋液（表面装饰）

综合评分 8.4 （592 做过）

云轻1986

烘焙基础材料体积重量换算表（供工具不全的厨友参考）

量杯、量勺、电子称、温度计、一大勺=1TABLE SPOON（1tbsp）、1小勺=1TEA SPOON（1tsp）、一杯

1 做过

安雅-Anya