汤底材料:、江鱼子(鱼干)也可以用江鱼子精块1/2块,或5-6块鱼骨煎香熬汤或高汤4杯代替。、黄豆、汤骨/鸡骨、甘蔗或一大块的沙葛/凉薯(Optional)、鱼头米粉材料:、鱼头/鱼骨块(我用了三文鱼骨,也可以用任何海鱼头/骨)、粗米粉(马来西亚多数用兴化的粗米粉,我用了江西米粉)、酸菜(洗净切丝)、小番茄,切块、淡奶/half Half/牛奶、葱花一点、姜丝一点、低筋面粉、调味:、盐适量、白胡椒少许、鱼露几滴、麻油两滴
6 做过
鱼头 (我用了三文鱼头)、茄子 (切长条状)、豇豆 (切长条状)、豆腐泡 (切半)、鱼类咖喱粉、姜黄粉、食盐、椰浆、辣椒酱材料:(加点水搅拌成糊状)、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干(或 3-4 大勺的辣椒粉)、虾酱 (Belacan)、食油(炒辣椒酱用)
3 做过
腌制主料:、海白虾(活的最好,其次选冰鲜的,冷冻的虾或者虾仁口感差很多)、白胡椒粉、料酒、蛋清(可省略)、盐、淀粉、宫保汁:关键是糖醋生抽这三种调料比例3:2:0.5、糖、米醋、盐、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油、清水、炝锅料:、干辣椒、蒜、姜、花椒、葱白、其他配料:(辣椒粉和红油二选一即可)、辣椒粉(增加色泽,和鸡丁一起炒,才能变红油)、红油(增加色泽,出锅前放)
综合评分 8.1 (455 做过)