饼皮:高筋粉150g,低筋粉50g、黄油15g,干酵母5g,糖20g,盐6g,水100ml,蛋黄一个 馅料:榴莲肉适量,奶油奶酪60g,马苏里拉芝士适量(推荐安佳芝士碎,拉丝特别的好)
综合评分 8.3 (543 做过)
#500克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#1000克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#1500克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#水量有部分间差,是由于地区湿度不同,夏季湿润,冬天干燥,会直接影响面粉的吸水性,请视情况增减。
综合评分 9.1 (8139 做过)