川菜味道基础

厨师长教你：“香辣红油”的做法，里面有许多小技巧，赶紧收藏吧

子弹头、灯笼椒、七星辣椒

综合评分 8.3 （69 做过）

美食作家王刚

复合酱油（重庆小面、四川担担面必备）

生抽或黄豆酱油、老抽，红糖、白糖，花椒、小茴香、大料、桂皮，草果、丁香、香叶、葱，姜

2 做过

爱吃的小猩猩

理由：值得一试，看上去配料多，做起来简单

【最重庆】自制百变火锅底料

纯菜籽油、牛油、桂皮、八角、三奈、茴香、草果、香果、香叶、丁香、砂仁、白寇、干花椒、冰糖、大葱、老姜、大蒜、自制豆瓣酱、醪糟、干辣椒、水（煮辣椒用）、#糍粑海椒

综合评分 7.9 （131 做过）

大头绝对没有120斤

理由：再熬上一锅骨头汤，就可以开烫了。用来做菜也非常棒！

【四川泡菜】最简单美味的做法

#盐水比例、盐、自来水、#容器（陶瓷坛子最佳）、#菜品、仔姜（必备）、小米椒、朝天椒、萝卜、青菜头

3 做过

大头绝对没有120斤

理由：最方便的泡菜做法，但是味道毫不逊色