揉面技巧

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

金像高筋粉（如做全麦面包，总量不变，高粉:全麦粉≧7:3，拉丝会受一定影响）、耐高糖酵母（咸面包低糖型酵母）安琪，燕子都可、液体部分：一个大大的鸡蛋＋牛奶（牛奶也可换成其它液体或混合体如：淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等，根据口味自调。淡奶油建议不超过80克）、糖、盐、黄油（食用油） 注：液体部分淡奶油到了80克，则可不放黄油或食用油了，油脂够多了

综合评分 8.5 （30368 做过）

晓玮75

可以在职业面包房中用的披萨饼做法（厨师机版）

高筋面粉、水、橄榄油、酵母、白糖、盐、8-10寸披萨烤盘、烤盘1个23*33cm的烤盘、烤盘2个46*33 cm、量杯、电子秤、厨师机

综合评分 7.9 （102 做过）

加州厨房

[视频] 打蛋器揉面8分钟出膜

电动打蛋器、面团

综合评分 8.5 （20 做过）

喀嚓

毛毛虫烤肠面包--附面包机揉面心得

高筋面粉、黄油、酵母、水、全蛋液、白糖、奶粉、盐

综合评分 8.3 （501 做过）

o(∩_∩)颖颖

手工揉面

高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐、水、鸡蛋、酵母、黄油

综合评分 9.0 （995 做过）

飞雪无霜

面包机揉面搅拌40分钟的状态

低筋面粉、高粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、水、黄油

综合评分 8.2 （78 做过）

飞雪无霜

手工揉面-白面馒头

耐低糖酵母、中筋面粉、水（冷水即可）、细砂糖、色拉油

8 做过

寶貝兒橡皮

Pizza面的和面法

高筋面粉、酵母、温水、橄榄油、盐

综合评分 8.3 （617 做过）

olivia85

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。

综合评分 9.2 （6697 做过）

潇潇媽