#主料、牛肉、#蒸肉粉、大米、糯米、五香粉、花椒粉(必须现炒现磨)、黄酒(或清水)、#腌肉料、郫县豆瓣酱、姜末、酱油、蚝油、醪糟、花椒粉、#准备工作、花椒小火炒成浅褐色用料理机打碎或者捣碎。豆瓣酱剁碎后小火炒香出红油,放凉。
综合评分 8.5 (100 做过)
牛肉(牛腱子肉为最佳)、配料1(腌肉用)、食盐、配料2(卤肉用)、桂皮、山奈(沙姜)、草果、八角、香叶、花椒、陈皮、甘草、白芷、罗汉果、丁香、小茴香、白蔻、干辣椒、煲汤用纱布袋、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、麻油(就是芝麻香油)、食盐、鸡精或味精(可不用)、备选配料(第一次开卤推荐必选)、牛腿骨(或猪腿骨也行)、香葱、生姜
综合评分 9.1 (4049 做过)