月饼

教程来了，今年最火的宫廷月饼之桃李满天下~

#一、经典广式月饼饼皮：、转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、#二、桃子月饼：、①饼皮部分：、粉色：80g 广式月饼面团 + 1g 仙人掌粉、绿色：4g 广式月饼皮 + 少量抹茶粉 或 绿色色素、②馅料部分：、顺南金装抹茶柚子莲蓉馅、③装饰部分：、仙人掌粉、#三、李子月饼：、①饼皮部分：、紫色：80g 广式月饼面团 + 紫色色素、绿色： 2g 广式月饼皮 + 少量抹茶粉 或 绿色色素、棕色： 1g 广式月饼皮 + 少量可可粉、②馅料部分：、顺南金装粒粒椰果柚子蜜馅料、③装饰部分：、紫薯粉

综合评分 8.8 （24 做过）

天然气小姐—Ariel

金沙奶黄馅

牛奶、淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、奶粉、黄油、咸蛋黄

综合评分 8.3 （1559 做过）

Tracy易彩

流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

#月饼模具50g, 可制作15个月饼、#流心馅（15份，每份8g）、奶油、奶粉、细砂糖、芝士片、咸蛋黄、#奶黄馅（15份，每份28g）、鸡蛋、低筋面粉、奶油、黄油、芝士片、细砂糖、奶粉、咸蛋黄、香草精、#饼皮（15份，每份15g）、#这样的饼皮较薄，如有包不住的情况可增加到20g每份、黄油、蜂蜜、炼乳、低筋面粉、玉米淀粉

综合评分 7.1 （2894 做过）

Amanda曼达

奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键

#奶黄馅材料：、全蛋、澄粉、吉士粉、全脂奶粉、清水、细砂糖、黄油、#饼皮材料：（75克月饼 10个）(蒸好的月饼皮要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时再操作）、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、动物淡奶油、色拉油、细砂糖、色素、#其它：熟糯米粉 20克 （将糯米粉平铺在烤盘上，用烤箱150度烤10分钟）

综合评分 8.0 （58 做过）

圆猪猪

金沙奶黄月饼

中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油或玉米油、50g月饼模具、【金沙奶黄馅材料】、咸蛋黄、牛奶、淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、奶粉、黄油

综合评分 8.1 （4203 做过）

Tracy易彩

蛋黄酥

油皮：、中粉、猪油、砂糖、水、油酥：、低粉、猪油、馅料：、咸蛋黄、红豆沙

综合评分 8.8 （1975 做过）

Oo石小糰oO

鲜肉月饼

中筋面粉（水油皮）、猪油（水油皮）、水（50度以上）（水油皮）、糖（水油皮）、低筋粉（干油酥）、猪油（干油酥）、夹心肉糜、盐、糖、味精（可不放）、老抽、胡椒粉、麻油、葱姜水、以上用料，皮子是做6到7个月饼的，肉馅能做25个左右，一斤肉馅是我们调陷得最小比例，希望大家理解

综合评分 8.7 （1208 做过）

一只梨花压海棠

麻薯蛋黄酥（肉松素油版）

水油皮（素油）、油酥（素油）、莲蓉、肉松、蛋黄、自制麻薯

14 做过

周周JOJO

蛋黄酥

油皮部分：、中筋面粉、猪油、糖、水、油酥部分：、低筋面粉、猪油、内馅、红豆沙、咸蛋黄、装饰：

综合评分 8.5 （31064 做过）

小諾妈

自制桃山皮

白芸豆、水、奶粉、麦芽糖、白砂糖、玉米油

综合评分 7.9 （692 做过）

海燕的手艺

莲蓉馅

干莲子、玉米油、麦芽糖、白糖、熟糯米粉

综合评分 7.8 （55 做过）

莘 * 熙

桃山皮月饼

北海道牛奶桃山皮、咖啡桃山皮、抹茶粉、南瓜冻干粉、紫薯冻干粉、绿豆沙、巧克力核桃、奶黄芝士、榴莲馅、蓝莓

综合评分 7.9 （934 做过）

阿修罗老巫婆

法式乳酪月饼

#乳酪內馅、奶油奶酪、黄油、糖粉、蛋黄、低粉、#饼皮、黄油、细砂糖、蛋黄、低粉、刷饼皮全蛋液

综合评分 7.8 （1456 做过）

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