【兔森森】阴阳调和——越南单
Vietnam cuisine
原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，越南菜添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。
一想到越南菜自然是少不了鱼露与青柠檬的特殊风味，清清淡淡，爽口开胃，最适合炙热的夏日，吃上一碗，浑身的暑气消净，清凉一夏。
越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。
与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。
越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。（节选自百度）
此单精选特色的越南菜，异国风情，尽在方寸。
兔森森
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茴香籽、白豆蔻、八角、花椒、法香、桂皮、蒜头、洋葱、生姜、新鲜蔬菜菌菇豆腐、越南米粉、酱油、油、干香菇、香菜香葱随意、必备泰国罗勒（九层塔）、绿豆芽、青柠
7 做过
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越南米纸、＃春卷用料、生菜、薄荷叶、泰国九层塔、香菜、黄瓜、紫苏叶（可选）、细米粉、去壳熟虾、五花肉片或叉烧（可选）、老豆腐（可选）、＃酱汁用料、香茅碎、大蒜末（可选）、米醋、糖、水
综合评分 7.8 （110 做过）
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＃沙拉菜、白萝卜、胡萝卜、紫洋葱、薄荷叶、香菜叶、＃小配菜、螃蟹肉（虾、鸡胸肉等... ...）、炸花生米、油炸大蒜脆片、＃沙拉汁（酸甜）、糖浆、柠檬汁、鱼露、香油、盐、白胡椒
9 做过
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越南风味南瓜鸡肉咖喱［Vietnamese chicken & pumpkin curry］
柠檬草［lemongrass stalks］、蒜、油、红葱头［shallot］、咖喱粉、姜黄粉、鸡胸肉、鸡汤、南瓜、土豆、椰奶、糖、鱼露、香菜叶、红辣椒
1 做过
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#牛肉丸、瘦牛肉、红洋葱,切碎、香菜,大致切碎、蒜,切碎、去皮姜,切碎、鱼露、蜂蜜、泰国辣椒切碎(可选)、芥花籽油或植物油、#酱汁、海鲜酱、酱油、鱼酱、水、泰国辣椒切碎(可选)
0 做过
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汤料，牛、汤料，牛腩、汤料，香茅、汤料，洋葱、汤料，南姜、汤料，花椒、汤料，八角、汤料，草果、汤料，甘草叶、鸡中翼／猪扒、汤料，白萝卜、腌肉，洋葱、腌肉，蒜头、腌肉，青柠汁、腌肉，香茅、腌肉，鱼露、伴粉，芽菜、伴粉，薄荷叶、伴粉，九层塔、伴粉，罗勒叶、伴粉，青瓜丝、伴粉，白/红萝卜丝、伴粉，青柠檬
1 做过
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老虎虾、鲶鱼、酸角酱 tamarind paste、鱼露 fish sauce、糖、小米辣、秋葵 okra、elephant ear stem、菠萝、西红柿、rice paddy herb、豆芽、大蒜
0 做过
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