🔸烘焙技巧篇🔸

【唐】汤种！烫种！波兰种

【烫种】、高筋面粉、开水、【波兰种】、高筋面粉、水、干酵母、【汤种】、高筋面粉、水

5 做过

糖糖糖糖的味道

干货帖｜戚风蛋糕失败原因汇总｜配方换算｜材料选择

6⃣️寸配方：❤️、鸡蛋（60-65克）、低筋面粉、玉米淀粉｜低粉也可、细砂糖、牛奶｜奶粉+水也可、玉米油、盐、柠檬汁、烘烤时间温度：、8⃣️寸配方：❤️、鸡蛋（60克左右）、玉米淀粉｜低粉也可、低筋面粉、细砂糖、牛奶｜清水也可、玉米油、盐、柠檬汁

综合评分 9.3 （46 做过）

王太家

戚风失败案例分析（视频）

#6寸可承重戚风蛋糕（奶油生日蛋糕胚）、温度参考（卡士750A）、玉米油、牛奶、低筋粉、蛋黄、蛋白、白砂糖、柠檬汁

9 做过

南希小厨Nancy

超级测评 | 戚风蛋糕失败的8大真相

鸡蛋

综合评分 8.9 （68 做过）

全球烘焙指南

蛋糕脱模简单三步走

中空模、脱模刀

综合评分 9.1 （7 做过）

施施小妆--ZZ

戚风蛋糕失败的6大真相

各种失败戚风

4 做过

龟零Go

如何烤出成功的戚风（常见问题解答）

底部凹陷、顶部回缩、高度不够、表面开裂、气孔不一、塌腰、………………

2 做过

妹砣&

蛋糕开裂与回缩问题~

认真、用心

综合评分 8.4 （111 做过）

海燕的手艺

中空戚风如何徒手脱模

烤熟且彻底放凉的中空戚风

综合评分 9.5 （131 做过）

天然气小姐—Ariel

枧水做法（广式月饼必备品）

食用碱（食用小苏打）、水

综合评分 8.8 （54 做过）

周周JOJO

枧水简单获得办法

食用碱（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）

11 做过

cindynijiawen

月饼枧水

食用小苏打、水

9 做过

吃是我人生最大的爱好

自制转化糖浆

细砂糖、水、新鲜柠檬汁

综合评分 8.4 （1039 做过）

烟火间

自制转化糖浆（广式月饼专用）

细砂糖、水、新鲜柠檬汁

综合评分 9.0 （1174 做过）

Tracy易彩

月饼闹中秋之转化糖浆

砂糖、水、柠檬汁或者白醋

综合评分 8.5 （328 做过）

石头娘