脆皮奶酪冰淇淋包、中种面团、高筋粉、细砂糖、清水、耐高糖新鲜酵母、(或耐高糖干酵母、主面团、高筋粉、细砂糖、盐、奶粉、炼乳、清水、耐高糖新鲜酵母、(或耐高糖干酵母、无盐黄油、中种面团、杏仁脆皮糊、蛋白、细砂糖、杏仁粉、奶酪冰淇淋糊、奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、厨师机揉面时间参考、3档4分钟面粉成团、6档11分钟初级扩展加黄油、3档5分钟黄油揉匀、6档8分面团揉好、烘烤温度参考、高比克T60s风炉烤箱160℃12分钟、海氏i7平炉烤箱上火180℃、下火200℃15分钟
7 做过
面团:、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、干酵母、水(夏天用冰水)、无盐黄油、老面(没有可不加)、卡仕达夹心:、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、香草膏(或香草荚)、无盐黄油
综合评分 7.7 (13 做过)
#方子是一个常见450g吐司的量🍞、#先冷藏静置松弛面团,即水合法、高筋面粉(蛋白质含量13以上)、鸡蛋、牛奶、糖、#水合法后加盐,酵母,黄油、盐、耐高糖酵母、黄油
综合评分 8.8 (1122 做过)