「技巧」烘焙时光

天然酵种喂养方法——写给酵种的后妈们

#100%天然酵种（高粉/黑麦/全麦）、罐子、成熟高粉酵种、高筋面粉/黑麦/全麦、水、#70%全麦葡萄酵种、罐子、成熟酵种、全麦面粉、葡萄酵种液or水（差别写在步骤里）

3 做过

如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子

Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种

玻璃小罐、中筋面粉 (德国的type 550)、全麦面粉、水

5 做过

胡喵mangia

杂项1：酵母换算比例

鲜酵母、= 活性干酵母、= 快速酵母粉

0 做过

FoodMatters食记

撩妹拉花大法

浓汤或奶昔、酸奶或奶油、牙签

综合评分 8.3 （31 做过）

朵朵躲猫猫

各类糕点保存时间和方法

成品

2 做过

lau虫虫

原味肉松

里脊肉、姜、葱、八角、料酒、糖、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鱼露、食用油

综合评分 9.1 （67 做过）

啊呜511

消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭

淡奶油、柠檬汁

综合评分 8.5 （396 做过）

翘胡子洋芋片

最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）

高筋粉（普通面粉不可以）、砂糖或者绵白糖、盐、常温牛奶或者水（和面用）、鸡蛋、耐高糖酵母（一定要耐高糖的）、常温牛奶或者水（溶解酵母用）、黄油室温软化

综合评分 8.7 （2907 做过）

笑与鱼尾纹

开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

牛腱、#推荐必选#、八角（又名大料）、沙姜（又名三柰、山柰）、桂皮、草果、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、生抽、料酒、盐、冰糖、#推荐可选#、罗汉果、丁香、小茴香、干辣椒、肉豆蔻、白蔻、甘草、#工具#、煲汤调料球或纱布袋

综合评分 9.1 （3386 做过）

凯特猫菲娅

奶黄馅

鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油（无可替代）、黄油、中筋面粉、澄粉(小麦淀粉）、奶粉(全脂奶粉更合适)

综合评分 8.7 （8791 做过）

泳歌

巧克力糖霜 Chocolate Frosting

无盐黄油、糖粉、可可粉、牛奶巧克力、香草精、牛奶

综合评分 9.0 （10 做过）

yanyanfoodtube

塔皮/派皮 Short crust pastry

普通面粉、无盐黄油、盐、冰水

综合评分 7.3 （53 做过）

yanyanfoodtube

千层酥皮 Puff pastry

普通面粉、猪油、盐、冰水、黄油

综合评分 8.6 （520 做过）

yanyanfoodtube

Pizza面的和面法

高筋面粉、酵母、温水、橄榄油、盐

综合评分 8.3 （617 做过）

olivia85

超简单奶油拉花

南瓜、水、淡奶油、牙签

综合评分 8.9 （727 做过）

墨七

maysway的蛋糕卷制作小心得

日式棉花蛋糕卷材料

综合评分 9.0 （108 做过）

maysway