基础干货

大酒店里剥虾仁技巧

大草虾、盐

综合评分 9.4 （21 做过）

鸟妈妈呢

如何腌制鱼片

黑鱼、料酒、白胡椒粉、盐、水

综合评分 7.2 （9 做过）

薇妙滋味

中式面点发酵技术解析

面粉、酵母、糖、水

综合评分 9.0 （36 做过）

頭露

馒头厨师机版-免手揉（懒人版）

面粉、纯牛奶（或水）、酵母、砂糖（可加可不加，我喜欢加）、盐（可加可不加）

综合评分 8.2 （636 做过）

yoyoliufang

指南露 I 一份发酵面团的错题集

低粉或者中粉、水或者其他食用液体、白糖、酵母、油

综合评分 9.1 （222 做过）

頭露

层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼

普通面粉、水（冬天用温水）、盐、植物油

综合评分 8.6 （676 做过）

王雪岩1984

饺子皮（视频。省力三醒发，好吃不破皮）

普通面粉、盐、鸡蛋、水

综合评分 8.3 （151 做过）

广东人家

頭露教你面团怎么揉？？饺子皮怎么擀？

面粉、水、手粉、额外得水、工具、刮面刀、擀面杖、干净毛巾、台面

综合评分 9.4 （161 做过）

頭露

论肉馅的拌制方法

夹心肉（或者五花肉）、葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、糖、老抽、蚝油、麻油

综合评分 9.1 （1055 做过）

一只梨花压海棠

详解如何清理以及辨别小龙虾

小龙虾、胶皮手套、长柄刷子、尖头厨房剪、镊子（备选）

综合评分 9.4 （267 做过）

那一天蝶舞

超节省资源的煮西米方法

西米

综合评分 8.7 （285 做过）

c71

煮西米

西米、水

综合评分 7.9 （754 做过）

TT无敌

零失败煮西米方法——晶莹Q弹

西米、水

综合评分 8.3 （373 做过）

Summer绿叶

广式肠粉酱汁

生抽(我用的是味事达的味极鲜)、鱼露、糖（我一般60-70克）、蚝油、味精(我没放,不喜欢吃味精)、鸡精、老抽、水（我一般放最大量）、姜、葱、洋葱、干葱头(我没有,我用蒜头油代替)

综合评分 8.1 （98 做过）

孙小闹

洗蛏子！

蛏子、盐

综合评分 8.2 （26 做过）

南瓜囡丹丹

手揉9寸披萨皮（2个）

高筋面粉、低筋面粉、温水、黄油、细砂糖、酵母、盐

综合评分 7.9 （618 做过）

Janeking