技术大集合

德式香肠面包

高筋面粉、砂糖、酵母、盐、烫种、水、装饰材料、大蒜芥末酱、德式芝士肠、干葱、烫种、高筋面粉、砂糖、98度水、将开水和砂糖拌匀冲入到面粉马上搅拌均匀冷却备用。

综合评分 7.7 （11 做过）

猴子麦田

甜柿子巴伐利亚奶冻慕斯配超简单酸奶淋面

<朗姆酒糖渍柿子>、硬脆柿子、细砂糖、无盐黄油、朗姆酒、<饼干底Biscuit Noix> 、蛋白、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、杏仁粉、<巴伐利亚奶冻体>、淡奶油、牛奶、蛋黄、甜柿糖汁（见步骤3）、蜂蜜、吉利丁片、<酸奶淋面>、酸奶、吉利丁片、<装饰>、坚果碎

综合评分 8.1 （252 做过）

姗胖胖

焦糖海盐咖啡甘纳许

奶油、75％黑巧、细砂糖、朗姆酒、咖啡酱、盐、细砂糖

0 做过

銀貓菌

桃子三重奏慕斯(桃酒+白桃+蜜桃)

#桃子酒布丁层、麒麟桃子酒适量、#白桃慕斯层、山形白桃罐头1听、麒麟桃子酒、吉利丁片、淡奶油、白砂糖、#蜜桃慕斯层、水蜜桃、淡奶油、吉利丁片、大红色素、#奥利奥饼底、奥利奥饼干碎65g

3 做过

風のように自由

洋葱酥贝果

#可做6个贝果、高粉（我用王后软欧粉）、盐、细砂糖、干酵母、水、无盐黄油、洋葱酥、#煮贝果糖水、水、蜂蜜

综合评分 8.2 （131 做过）

天然气小姐—Ariel

鲁邦液种

第一天、黑麦粉、55度的水、蜂蜜、第二天、T65面粉、55度的水、蜂蜜、第一天的全部母种、第三天、T65面粉、55度的水、第二天全部母种、第四天、T65面粉、55度的水、第三天全部母种

综合评分 8.3 （71 做过）

-梁晓晓-

基础黑麦贝果（黑麦波兰种）

#黑麦波兰种、黑麦粉、水、酵母、#主面团、高筋粉、盐、糖、水、酵母、黄油、#煮糖水、水、糖

综合评分 8.9 （151 做过）

钱小珠

老面包 （普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版）

300g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉（即普通面粉）、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、250g版（如果要做吐司，液体部分比起全蛋液更推荐蛋清）↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉（即普通面粉）、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、400g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、500g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐

综合评分 8.7 （844 做过）

Threnode

各种各样的天然酵母

凉开水、洋梨块、蜂蜜、高筋面粉

综合评分 8.2 （17 做过）

超超超圆脚豆

葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种

A:葡萄干、A:矿泉水、A:糖、A:消毒过的玻璃瓶、B:原味酸奶、B:矿泉水、B:糖、B:葡萄干酵母液、B:消毒过的玻璃瓶、C:高粉、C:快速酸奶酵母、C:消毒过的玻璃瓶

综合评分 8.5 （54 做过）

匹林林

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

材料看各种“种”的配方

综合评分 9.1 （177 做过）

Helen699

淡奶油的打发与运用（基础）（干货）

淡奶油、白糖

综合评分 8.6 （564 做过）

Cindys蛋糕甜品

厨师机揉面分分钟出手套膜

高筋面粉、无盐黄油、细砂糖、盐、高活性干酵母（耐高糖）、奶粉、鸡蛋、水

综合评分 8.8 （257 做过）

麦田初语

关于中种法的那些事儿

中种面团、主面团

综合评分 8.0 （18 做过）

请不要叫我二蕊

天然酵种养成记

黑麦粉、水、高筋粉

综合评分 9.4 （192 做过）

黄长脖

天然酵母

葡萄干（发酵液）、凉开水（发酵液）、砂糖（发酵液）、玻璃瓶（发酵液）

综合评分 9.1 （26 做过）

未央_D