我想吃一桌传统年夜饭 - 上海版
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今年身在霓虹是没指望吃上全桌头的年夜饭了,不过我可以YY一桌菜出来~很多以前每年必吃的菜开始渐渐退出历史舞台了,但是还是偶尔还是会想起曾经红极一时的手撕蟹肉棒呢......
吃年夜饭之前为了堵住小朋友的嘴,通常会先插队一个热菜:炸鸡翅,东西吃上了嘴巴就堵住了:
提供一个我最爱的味好美蒜香炸鸡的做法;还有一个健康但是一样好吃的无油烤箱版炸鸡
冷盘一定要有的是:
1.放了苹果的土豆色拉,竟然有人和我说他们家不放苹果,不能原谅!
2.隔壁弄堂里大油锅里炸地脆脆的,在甜甜的酱油里浸地透透的熏鱼~
3.特地跑几站路到另外的菜场里找老太太买一整条桂花糖藕,并心黑地多要一点汤汁
4.永不休止的到底是海蜇头好吃还是海蜇皮好吃,于是每年老是换来换去
5. 外婆烧的可以吃到十五的一大锅烤麸
6. 怎么磨练还是没有外婆烧得好吃的葱油鸡(这次我要用日本好吃的鸡肉扳回一程!这么一说很久没烧了!)
7. 其实我还蛮想吃烤鸭包饼的,一开始北京这包饼的吃法还没流行过来的时候纯烤鸭沾酱也还不错
8. 近年来越来越会吃辣了,紫燕百味鸡的夫妻肺片一直是我的最爱,不过去年某时开始估计为了cost control把牛筋给砍了,那还吃啥!差评啊!
其实冷盘吃好已经饱了一大半了(虽然桌上还剩下一半)但是这不影响我们吃下所有热炒的雄心壮志,但是为了量力而行,一般都是从最有人气的菜开始往后烧,一边问着家里人“哪能啦,再来一只伐啦,吃呀!”一边已经开火倒油了。
1.各种方式炒虾仁,我的最爱是浇在炸的脆脆的锅巴上发出的“滋啦”一声
2. 各种方式的鱼一条,不管是清蒸鳜鱼,还是茄汁/咖喱鲳鱼,年年有余必须得有得吃啊,不吃整鱼好歹也来个糟熘鱼片
3. 接下来一般是炒蹄筋和咸菜炒墨鱼的博弈,如果之前菜量大,这些也成了最容易被雪藏到年初一的菜之一
4. 大荤吃多了,总归要炒个素菜(其实油也不少),一般来一个炒荷兰豆呀,黑木耳炒山药啊,清清爽爽的
5. 还有一道必吃的是:如意菜,也叫脱苦菜,不知道其他地区吃不吃啊:塌菜的上海话里叫(音)脱苦菜,如意则是型同如意的黄豆芽啦。
这么掐指一算,热菜的个数还不及冷菜,难不成我是忘记了......近年平时吃得好,已经不大会上什么红烧肉炸弹,红烧蹄膀这种硬菜了,不过没事儿,还有第三轮的菜没上呢!
汤是一定要有哒~年前含辛茹苦自制的蛋饺不用上可是要跳脚的啊!鱼丸蛋饺肉皮大白菜,烧热菜之前就炖上啦!这个时候胃口好的人竟然还能来一碗饭,实在是太不科学了!!!
饭都下去了,最后要上点心了...标配总归是一甜一咸:
甜的多为酒酿圆子汤,或是大西米水果羹,椰汁西米露
咸的最爱莫过于春卷啊...虽然往往以实在吃不下告终,但是也没关系,打麻将间歇的时候可以当点心啊!
我怀旧完了......现在人都懒了,很多菜都买现成的了,不过这些菜日本没有成品......看来又要自力更生了......
创建时间: 2016-02-05 最后修改: 2021-12-10