粉面系列

最正宗的厦门沙茶面

大骨头、制作沙茶酱汤：、沙茶酱（买现成的）、花生酱、奶粉、冰糖、鸡精、盐、辣椒油（可加可不加）、配料（随意搭配）、肉筋、猪肝、虾仁、鱿鱼、碱面（水面）、生菜（也可用豆芽）

综合评分 8.7 （53 做过）

厦门沙滩贝壳

有灵魂的家庭版螺蛳粉

1.4mm干米粉、#汤底、石螺、大骨、生姜/沙姜、干红枣、酸笋、八角、甘草/香叶、干辣的辣椒、植物油A:、盐、「太太乐」鲜贝露（宴会）、#配菜，红油、植物油B、细辣的辣椒粉、香醋/陈醋、青菜、花生米、腐竹、熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳/卤蛋

综合评分 8.5 （108 做过）

心香雨

老昆明传统做法过桥米线（山猫野菜家传菜谱）

主料：、米线、米线汤料：、老母鸡、猪蹄、云南火腿、鸭腿（我用鸭胸肉代替）、一碗配菜用量：、葱花、豌豆尖（可用一片生菜替代）、韭菜、绿豆芽、玉兰片（熟制竹笋片）、鹌鹑蛋、猪里脊肉片、酥肉、熟鸡块、火腿片、榨菜丝、豆腐皮（需泡软备用）、白胡椒粉、盐

综合评分 8.1 （26 做过）

山猫野菜

贵州羊肉粉

羊肉+羊骨炖汤、米粉、油辣椒、大蒜、香菜（必放）、贵州酸菜、酱油、醋、盐、花椒等、羊油（必放）

综合评分 8.3 （108 做过）

水瓶甘露

不用水洗的自制凉皮，零失败

高筋面粉、水、盐、红薯淀粉、绿豆芽、黄瓜、大蒜、老干妈油辣椒、生抽、醋

综合评分 8.4 （2792 做过）

孔老师教做菜

堂妈的金牌牛肉面

牛腩、大葱、姜片、冰糖、酱油、老抽、食盐、鸡精、白萝卜、油菜、香料见图

综合评分 8.8 （2980 做过）

堂妈小厨

河南蒸卤面

鲜面条（干）、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽

综合评分 8.2 （1289 做过）

冬冬大石碎胸口

凉皮（简易速成法）

主料：、小麦淀粉、水、配料：、黄瓜、黄豆芽、大蒜、调味料：、油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋、鲜酱油、盐、糖

综合评分 7.8 （520 做过）

烟火间

泰式炒面 PAD THAI

河粉、米粉或面、鸡肉、虾米、豆腐干、鸡蛋、豆芽、小葱、蒜头、糖、鱼露、耗油

综合评分 7.7 （397 做过）

文yimi

遵义豆花面（贵州特色）

宽刀面（宽面）、含浆水豆腐、炸花生、熟鸡丁，熟肉沫、豆浆、油辣椒、脆哨、姜蒜粒葱花、鱼香菜（留兰香薄荷）、酱油、香油花椒油、熟菜油

综合评分 8.6 （11 做过）

大敏_爱下厨

蕨根粉

李锦记薄盐生抽、自制辣椒酱、蕨根粉、清水、盐、糖、恒顺香醋、辣油、橄榄油、蒜头、香葱、辣椒、芝麻

综合评分 8.3 （345 做过）

小珞珞

贵阳肠旺面

面、血旺、肠子、脆哨、原汤、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱

综合评分 6.0 （26 做过）

三界村夫

理由：手工鸡蛋面的制法： 精面粉５００克纳盆，磕入４个鸡蛋，再加入适量的食用碱水，揉成硬面团，然后擀成很薄的面皮，扑上生粉后折叠成数折，用快刀切成银丝状的细面，即成手工鸡蛋面，然后将面分成５份，分开摆入方形托盘内，并用湿纱布盖好待用。 肥肠片的制法： 猪大肠洗净，撕去肠油，放入盆中，加入适量盐和醋不停地揉搓，再用清水冲洗干净 。然后放入沸水锅中略汆一下，捞出再用盐和醋搓一遍，用清水冲洗净，再入沸水锅中焯至缩水后捞出，切成滚刀片。取干净砂锅一个，放入肥肠片，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、八角、三奈、花椒和盐，用小火炖至软，即成。 特制红油： 炒锅置火上，放入菜油、猪油、肠油?比例为７∶２∶１　烧热，投入姜片、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、砂仁炒香，再下糍粑辣椒，用小火炼至油呈红色时，下入姜米、蒜米和捏碎的臭豆腐，续炒至糍粑辣椒呈金黄色且香气四溢时，将红油打起，然后掺入清水将余油煮出，再将面上的红油打起，即成，料渣则弃之不用。 鲜汤的制法： 猪棒子骨、鸡骨架洗净，放入清水锅中，加入姜、葱、花椒、黄豆芽，用大火烧开后，转用小火炖约２小时，打去料渣，调入精盐、鸡精即成。

凉粉

纯豌豆粉、水

0 做过

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理由：水和豌豆粉的比率建议在8：1-10：1之间

白蘑菇奶油培根意面

意大利面、培根 、白蘑菇 （口蘑）、橄榄油、鲜奶油 、黑胡椒 、蒜 、芝士粉 、盐 、罗勒（可不用）

综合评分 7.6 （8870 做过）

伧佃雪乃

四川凉面

面条、香油、红油辣椒、生抽、盐、白糖、花椒

综合评分 7.9 （642 做过）

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