枧水也叫碱水,用来中和糖浆的酸度,也帮助月饼上色,不想买的话,就将食用碱和水按照1:3的比例调在一起搅拌均匀就可以用了,我是直接买的现成的。、#月饼皮、转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉、全脂奶粉、———月饼馅———、豆沙馅、——刷表面的蛋液——、蛋清、蛋黄、做的多的话,就是2个蛋清,1个蛋黄调制,我不喜欢往蛋液里加水,因为水会蒸发,不能提亮,用蛋清可以让月饼表面亮一点,不想太亮的话,就少刷一点……
综合评分 8.6 (510 做过)
饼干胚:、黄油(室温软化)、糖霜、全蛋液、红丝绒液、食用色素(AC超级红)、日本抹茶粉、食用色素(AC森林绿+叶绿色)、低筋面粉、草莓芝士夹馅:、奶油奶酪(室温软化)、黄油(室温软化)、糖霜、草莓酱
9 做过