《吐司面包的烘焙技朮》

风间丰次的50%全麦面包（直接法）

全麦面粉（日清）、山茶花高粉、干酵母、盐、砂糖、无盐黄油、水

2 做过

飞翔的茶壶

西条友起的吐司（白酥油）

bell moulin（丸信制粉出品）、saf酵母、盐、细白砂糖、白酥油、牛奶、水

0 做过

飞翔的茶壶

关谷胜美的吐司（天然酵种＋蜂蜜＋白酥油）

香麦（江别制粉）、即溶干酵母、半干燥酵母、盐（日晒盐）、细白砂糖、脱脂奶粉、蜂蜜、白酥油、水、自然发酵种（做法见步骤1）

1 做过

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philippe bigot的方形吐司

lys dor百合花法國粉（日清製粉出品）、super king 日清sk特高筋粉（日清製粉出品）、新鮮酵母、乾燥酵母、鹽、砂糖、脫脂奶粉、無鹽黃油、牛奶、水

0 做过

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內藤昌弘的黃金吐司（冷藏中種）

#中種、hermes（奧本製粉出品）、麥芽精、即溶乾燥酵母、水、#主麵糰、中種、beston（奧本製粉出品）、新鮮酵母、鹽、細白砂糖、脫脂奶粉、黃油、水

1 做过

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小倉孝樹的伊凡吐司（液種）

#液種、legendary傳奇強力粉（日清製粉出品）、即溶乾酵母、水、#主麵糰、サンクドオテル（星野物產出品）、three god（第一製粉出品）、即溶乾酵母、鹽、砂糖、脫脂奶粉、蛋、有鹽黃油、水

1 做过

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philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）

#冷藏中種（这里两种面粉的百分比例是指对半开＋与面粉合计量等量的水，之后再与主面团的重量做百分比参考）、粗粒全麥粉（日清製粉出品）、super king 特高筋麵粉（日清製粉出品）、水、#主麵糰、中種、super king 特高筋麵粉（日清製粉出品）、新鮮酵母、即溶乾燥酵母、盐（这个盐看起来比例比较高，请使用粗盐，或酌情减少）、砂糖、麥芽精、脫脂奶粉、無鹽黃油、牛奶

1 做过

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岩井直人的黑糖方型吐司（黑糖＋焦糖）

高筋麵粉、新鮮酵母、即溶乾酵母、鹽、脫脂奶粉、焦糖、白酥油、黑糖液、水

0 做过

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philippe bigot的布里欧修吐司

lys dor百合花法国粉、super camellia 山茶花特高粉、新鲜酵母、盐、砂糖、黄油、全蛋、水

0 做过

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内藤昌弘的冲绳黑糖吐司

hermes（奥本制粉出品）、新鲜酵母、盐、细白砂糖、黑糖、焦糖、黄油、黑糖水、水

1 做过

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片冈达志的方形吐司（发酵黄油＋淡奶油）

阵马高粉（多田制粉出品）、醍醐味（多田制粉出品）、saf酵母、盐、上白糖、发酵奶油、全蛋、淡奶油（乳脂含量38%）、猪油、水

1 做过

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兒玉圭介的温润三温糖白吐司

camellia 山茶花高筋粉（日清出品）、新鲜酵母、改良剂、盐、三温糖、脱脂奶粉、无盐黄油、猪油、水

0 做过

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中川清明的方型吐司（淡奶油＋发酵黄油）

高筋粉（bell moulin－丸信制粉出品）、半乾燥酵母、鹽、砂糖、淡奶油、全蛋、發酵黃油、水

1 做过

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