天然酵母系列~

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创建时间: 2016-06-06      最后修改: 2017-01-17
69 菜谱
  • 天然酵母家常大饼

    普通面粉、天然酵母种、水、油、盐、葱花

    综合评分 7.6 (20 做过)

    好吃一踏

  • 天然酵母比利时华夫

    高筋面粉、低筋面粉、天然酵母、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、盐

    10 做过

    T瞎子

  • 天然酵种酒酿桂圆欧包

    # 酵头 140g (注意看步骤说明)、100%水粉比黑麦天然酵种、全麦粉(或其他蛋白质含量高的面粉)、温水、# 主面团、酵头、高筋面包粉、全麦粉(没有可换成面包粉)、小麦胚芽(没有可省)、盐、红糖、红葡萄酒、温水、黄油、胡桃仁、葡萄干、桂圆干、# 防粘手粉、荞麦粉、粗粒玉米粉

    综合评分 8.3 (30 做过)

    Amanda慢烩时光

  • 天然酵种可可意式脆饼

    鸡蛋(带壳约58g)、白砂糖、天然酵种(可用冰箱剩余酵种)、低筋面粉、盐、法芙娜可可粉、杏仁腰果榛子 蔓越莓 巧克力等

    综合评分 8.6 (147 做过)

    Mgainy

  • 天然酵种汉堡胚

    高粉、低粉、天然酵种(百分百水粉比)、水、红糖(可用等量细砂糖代替)、盐、全蛋液、黄油、芝麻

    综合评分 9.0 (200 做过)

    呱呱呱呱

  • 天然酵种蓬松欧包

    酵头、活跃的天然酵种(水粉1:1)、高粉、水、主面团、高粉、全麦粉、鸡蛋、牛奶、水、黑糖蜜或蜂蜜、盐、椰子油、酵头

    综合评分 8.3 (85 做过)

    米茶Lin

  • 黑麦天然酵母巧克力海盐意式脆饼

    中粉、可可粉、糖、黑麦天然酵母(100%水粉比)、速溶咖啡粉、小苏打、泡打粉、盐、室温无盐黄油、大号鸡蛋、香草精、黑巧克力、海盐

    综合评分 8.3 (35 做过)

    Sunny_Kreglo

  • 无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)

    T65面粉、20℃水、天然酵母(新喂养的)、新鲜酵母、糖、盐、黄油、无花果干切片

    综合评分 8.7 (58 做过)

    甜承Tiana

  • 天然酵种三麦基础欧包

    活跃的天然酵种(1:1)、高粉、全麦粉、斯图尔特小麦粉、黑麦粉、水、盐

    4 做过

    米茶Lin

  • 天然酵种蒜香(洋葱)欧包

    #以下为原方、a. 酵头部分、活跃的天然酵种(水粉比60%)、高粉、水、b. 主面团、高粉、全麦粉、水、橄榄油、盐、鲜酵母、酵头、烤蒜、#以下为换算修改后的配方、a. 酵头部分、活跃的天然酵种(水粉比100%)、高粉、水、b. 主面团、高粉、全麦粉、沸水(浸泡洋葱干)、橄榄油、盐、酵头、干酵母、大蒜、洋葱干

    综合评分 8.8 (12 做过)

    瓜_瓜

  • 【Tartine Bread】天然酵种黑芝麻欧包

    黑芝麻、一份基础乡村欧包面团(做法见简介链接)、表面装饰用黑芝麻(选用)

    综合评分 9.4 (67 做过)

    Sunny_Kreglo

  • 天然酵种紫薯核桃欧包

    高粉、全麦粉、活跃的天然酵种(100%水粉比)、紫薯、核桃、水、海盐

    综合评分 8.8 (75 做过)

    瓜_瓜

  • 葱酥乡村面包(干酵母免揉版)

    中筋面粉、洋葱酥、盐、水、干酵母、表面撒粉:黑麦粉

    综合评分 8.9 (41 做过)

    熊猫与四月Pandako

  • 100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙

    发芽小麦粒(也可以是和其他谷物的混合物)、面筋粉(又叫 谷朊粉vital wheat gluten)、海盐、即时酵母粉、蜂蜜(或者红糖、糖、龙舌兰糖浆代替)、水(泡谷物的水最好)(室温)

    综合评分 8.7 (226 做过)

    Sunny_Kreglo

  • 【Tartine No.3】基础篇1:石磨全麦欧包

    #酵头部分、活跃的酵种、50/50面粉(见贴士1)、100克(水温80-85华氏度/摄氏度26-29)、#主面团部分、High-Extraction面粉(见贴士2)、Whole-grain wheat flour(全麦粉)、White whole-wheat flour(白全麦粉)(见贴士3)、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、#以上量可以做1个底部直径22厘米左右,烤后重900克左右的包。

    综合评分 8.5 (11 做过)

    Sunny_Kreglo

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