#levain酵头#、活跃天然酵种、高筋粉、水、#主面团#、高筋粉(金像瓦雀公社各半)、荞麦粉(瓦雀公社)、可可粉、细砂糖、盐、水、橄榄油(或黄油15克)、黑巧克力豆、#夹馅#、奶油奶酪
5 做过
#1面包面团、高筋面粉、白糖、盐、干酵母、高脂可可粉、炭黑可可粉、全脂牛奶、冰水、老面、烫面、无盐奶油、巧克力豆、酒渍蔓越莓干、奶油奶酪、砂糖、#2老面面团、高筋面粉、纯净水、干酵母、#3烫面面团、高筋面粉、白糖、盐、沸水
综合评分 8.7 (850 做过)
中种-高粉、中种-天然酵母、中种-冷水、主面团-中种、主面团-高粉、主面团-低粉、主面团-炼乳、主面团-盐、主面团-黄油、主面团-鸡蛋、主面团-蓝莓干、主面团-蔓越莓
综合评分 8.5 (166 做过)
A:天然酵母20克、高筋面粉40克、牛奶40克、B:高筋面粉200克、细砂糖10克、牛奶64克、淡奶油56克、蛋白14克、C:蛋白16克、细砂糖26克、奶粉12克、盐2.4克、D:黄油10克
5 做过
酵種 100g(種麵糰)、高粉 100g(種麵糰)、牛奶 60g(種麵糰)、主面团、種麵糰全部(回溫1小時)、高粉 130g、砂糖 32g、鹽 5g、蛋 25g、牛奶 40g、酵母.5g、黄油 15g
6 做过