南洋风味 -- 娘惹粽 (Nyonya Dumplings)
馅料:、猪后腿肉 (Pork leg cuts)、香菇 (泡发)、糖冬瓜、红葱头、蒜瓣、芡粉、长糯米、晒干的蓝花 (大约35朵)、食油、食盐、调味:、豆酱 (大约2/3杯,最好是马来西亚产的)、芫荽籽 Coriander Seed、黑胡椒 Black Pepper Corn、食盐、香兰叶 Pandan Leaves/Screwpine leaves 洗净剪成2寸左右的小段、其他:、棉绳、食盐 煮粽子用
综合评分 8.2 (12 做过)
直接蒸法:、糯米粉、粘米粉、细砂糖、艾草、食用碱、水、先蒸后揉法:、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉(澄面)、细砂糖、温水(糯米粉粘米粉用)、玉米油、热水(小麦淀粉用)、艾草、食用碱(小苏打)、水(艾草用)、红豆馅:、袋装红蜜豆、水、咸蛋黄肉松馅:、咸蛋黄、肉松、沙拉酱
4 做过
#棉花糖、(糖浆)水饴(玉米糖浆)、(糖浆)细砂糖、(糖浆)清水、吉利丁片、香草精、红色素、细砂糖、蛋清、#热可可、黑巧克力、牛奶、可可粉、糖
综合评分 8.5 (11 做过)
普通面粉(或低筋面粉)、蛋黄(一定是常温的蛋黄,冰箱冷藏的蛋黄化不开糖,会有颗粒)、白砂糖(或糖粉)、玉米油(80到120克之间,不喜欢吃油的少放)、小苏打(2克不能多,多了发苦)、泡打粉
综合评分 8.3 (5009 做过)