烘焙的小知识小窍门

动物奶油稳定系列:特调棉花糖奶油霜（亲测24小时不化）

A 特调棉花糖、水饴、水、细砂糖、盐、蛋白、细砂糖（蛋白用）、B 棉花糖奶油霜、淡奶油 、特调棉花糖

综合评分 8.4 （32 做过）

宁芷汐

拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝

水磨糯米粉(我用的“三象”，别的没用过)、玉米淀粉、糖、原味纯牛奶、黄油(其他油没试过，不过我认为黄油口感最佳。)

综合评分 9.1 （1234 做过）

云云小厨1989

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

材料看各种“种”的配方

综合评分 9.1 （181 做过）

Helen699

让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种

汤种、高筋粉、常温水、开水、烫种、高筋粉、糖、盐、开水

综合评分 8.4 （65 做过）

樱叶团子

拯救淡奶油抹面（秘籍）

蓝风车淡奶油（或者任意品牌淡奶油皆可，淡奶油抹面以蓝风车最容易糟糕，所以用它做示范）、韩国幼砂糖、香草膏（含籽）

综合评分 7.4 （61 做过）

小鹿家的野鹿子

cup与克的换算

常见的烘焙材料

0 做过

渣喵

裱花嘴的使用（19年更新）

裱花嘴

综合评分 8.6 （60 做过）

JoeJoeK

酸奶拉花

酸奶、蜂蜜（巧克力炼乳）、牙签、一次性裱花袋

综合评分 8.5 （427 做过）

茉茉的心事

打发过度的奶油（雀巢奶油）如何拯救

雀巢淡奶油、雀巢全脂奶粉、糖分

综合评分 8.3 （78 做过）

dolphin_blue

酸奶油的各种制作方法

动物性奶油、柠檬汁、酸奶等

综合评分 8.7 （111 做过）

甜贝贝

淡奶变裱花奶油

淡奶、香草精、糖粉、柠檬汁、其他香料

2 做过

阿梨不是阿狸

淡奶油如何打发打发到什么程度适合做什么产品

淡奶油

综合评分 8.9 （68 做过）

好厨友

PH打发巧克力奶油

苦甜巧克力（偏好法芙娜加勒比）、高脂鲜奶油、砂糖

综合评分 9.0 （1834 做过）

MOREOVER

吉利丁片和吉利丁粉让我们来涨姿势！

吉利丁片、吉利丁粉

综合评分 7.8 （6 做过）

细嗅蔷薇natalie