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6 做过
里脊肉、盐、现磨花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、姜末(可省)、【重点】1、提前做现磨花椒碎:锅中不放油,大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎,或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行,不用特别细腻。
综合评分 8.7 (9092 做过)
腌肉:猪瘦肉250克(瘦肉里面有花纹的眉毛肉最好)、红薯淀粉30克、生抽25克(我用的海天生抽)、炒料熬汤底:油35克、蒜20克、姜15克、黄灯笼辣椒酱(香辣型)50克、花椒1茶匙(1克)、白醋20克、生抽20克、料酒15、糖5克、盐1/2茶匙(2克)、水500克、素菜打底:韭菜100克(豆芽、金针菇都可以)切段、淋跑油:20克(不淋也可以)、表面装饰(没有就不放):青尖椒2个切圈、红尖椒2个切圈、芝麻一小撮、葱花一小把
4 做过