超详细汉堡牛肉饼|附自制汉堡搭配#Healthymeals#减脂必撸16
#主料、牛肉馅、料酒、黄洋葱、蒜末、鸡蛋、全麦面粉(可省略/或用普通面粉/粘米粉/面包糠替代)、#调味、盐、现磨黑胡椒、辣椒粉(可选)、洋葱粉(可选)、生抽
综合评分 9.1 (2162 做过)
转换鲁邦种、100%水粉比的鲁邦种、伯爵传统t65、常温水、制作种面1、伯爵传统t65、制作好的65%水粉比鲁邦种、砂糖、奶粉、黄油、蛋黄、水、制作种面2、伯爵传统t65、制作好了的种面1、砂糖、奶粉、黄油、蛋黄、水、主面团、伯爵传统t65、制作好了的种面团2、砂糖、盐、奶粉、黄油、蛋黄、水、火焰提子干、橙皮丁、蔓越莓干、装饰1、粗颗粒的珍珠糖、装饰2(杏仁霜)、杏仁粉、砂糖、蛋白、糖粉
综合评分 8.8 (172 做过)
主面团材料:、高筋面粉、全蛋液、细砂糖、牛奶、奶粉、盐、鲜酵母(干酵母用量是5克)、黄油、奶酥馅材料:、黄油、糖粉、盐、全蛋液、奶粉
综合评分 8.4 (3305 做过)
#出缸面团总量约1980克,约28个、#60-90g面团都可,我习惯70g,按所需总面团量换算、法国老面、高筋面粉、T65、奶粉、细砂糖、盐、水、鲜酵母、黄油、有盐黄油(整形时裹入)
综合评分 8.8 (203 做过)