【烘培】麦芬蛋糕&纸杯蛋糕
麦芬蛋糕可以分为传统法麦芬和乳化法麦芬。
传统法麦芬是最简单的一类，制作起来不需要任何的复杂操作，只需要把原料按照配方的说明混合在一起就可以了，完全依靠泡打粉一类的膨松剂以及蛋糕内部水分产生的蒸汽让蛋糕膨胀起来，并形成松软的组织。
而乳化法麦芬稍微复杂一点，需要先打发黄油，并让鸡蛋和黄油充分乳化，再添加面粉类的配料拌匀成面糊。
那么，这两种制作方法在效果上有什么区别呢？
传统法麦芬顾名思义，是最传统的做法，这类麦芬蛋糕的组织相对来说较为粗糙，并不像一般意义上的蛋糕那么细腻，但胜在简单、快捷，而且热量也相对较低。
乳化法麦芬的口感比传统法麦芬要细腻，非常接近于黄油蛋糕，但其水分含量比黄油蛋糕更高，脂肪含量更少，因此乳化法麦芬仍属于麦芬的范畴，而不是黄油蛋糕。
（君之）
罗圈小米
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低筋面粉、黑芝麻粉、鸡蛋（连壳65g左右）、细砂糖、蜂蜜、黄油（小贴士）、淡奶油、泡打粉、比较稠偏固态的黑芝麻酱（夹心）、<topping>（另有进阶版）、黑芝麻酱、奶油奶酪、糖粉、黄油、熟黑芝麻
综合评分 8.4 （346 做过）
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软心乳酪香蕉马芬<Banana Cream Cheese Muffins>
黄油、奶油奶酪A、糖、全蛋液、香草精、面粉（中粉低粉均可）、泡打粉、苏打粉、盐、肉桂粉（请看小贴士）、香蕉、喜欢的坚果碎（花生/杏仁/榛仁etc）、#乳酪夹心、奶油奶酪B、低粉、糖、全蛋液、香草精
综合评分 7.8 （378 做过）
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#柠檬蛋糕、柠檬皮屑、柠檬汁、全蛋、蛋黄、细砂糖、盐、低筋面粉、无盐黄油、#基础奶油霜、无盐黄油、糖粉、动物性淡奶油、香草精、色素、#装饰、杏仁片、糖粉、食用糖珠、草莓
综合评分 8.3 （1779 做过）
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浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>
#<蛋糕>、低筋面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打粉、大号鸡蛋、细砂糖、黄糖（没有就换成细砂糖）、肉桂粉（可省略）、盐、黄油，融化、牛奶、现煮espresso咖啡液/速溶黑咖啡液、山胡桃/核桃/碧根果碎、黑巧克力碎/豆、#<topping>、黑糖/黄糖/红糖、山胡桃/核桃/碧根果碎、黑巧克力碎/豆
综合评分 8.1 （1748 做过）
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