#酵头、T55面粉、牛奶、鲜酵母、#面团、T55面粉、糖、盐、苦杏仁油、新鲜柠檬皮屑+橙皮屑、肉桂粉、全蛋液、水、黄油、#果料、葡萄干、橙皮丁、蔓越莓干、香草酒、巴旦木、#表面、融化黄油、糖粉+香草糖混合
综合评分 8.9 (189 做过)
高筋面粉、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐、牛奶、黄油、鲜奶油 80克 、葱,芝士,培根按自己需要加、搅面时,可以用全蛋液,也可用蛋白,用蛋白的面包更松软、以上食材,+号前是中种用量
1 做过
高筋面粉 225克(这个量对于我的烤箱量刚刚好)、糖 25g(15%~20%所以用量有点低,但口感还不错,吃不到很明显的甜味)、盐 最小勺一勺(1%)、干酵母 最小勺一勺3g(1%~2%)、牛奶 85g(60%,一半水+一半牛奶,也可以全奶;其实我这个方子,汤种已经有奶了,这个液体量揉面已经是水分很足了,厨师机已经不能把面揉出团了)、鸡蛋(小个)36g(鸡蛋液也要算做液体部分)、黄油 10来克吧(3%)
0 做过