腌制主料:、海白虾(活的最好,其次选冰鲜的,冷冻的虾或者虾仁口感差很多)、白胡椒粉、料酒、蛋清(可省略)、盐、淀粉、宫保汁:关键是糖醋生抽这三种调料比例3:2:0.5、糖、米醋、盐、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油、清水、炝锅料:、干辣椒、蒜、姜、花椒、葱白、其他配料:(辣椒粉和红油二选一即可)、辣椒粉(增加色泽,和鸡丁一起炒,才能变红油)、红油(增加色泽,出锅前放)
综合评分 8.1 (456 做过)
火锅底料中的香料、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、拍草、白蔻、老蔻、桂皮、孜然、香果、香叶、火锅炒制需要用到的原料、糍粑海椒(或干辣椒)、豆瓣、料酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、葱、兑锅用料(红汤锅底)、高汤、母油(什么鬼我也不知道)、干辣椒、花椒、鸡精、味精(我也不知道为啥要2种)、老姜、醪糟、炒制好的底料、高汤(鸡,老鸭,骨头熬制)、兑锅用料(清汤锅底)、鸡精、味精、盐、黄瓜、平菇、午餐肉、大枣、枸杞、蒜,姜片、鸡油、番茄
综合评分 8.2 (15 做过)
干辣椒圈、郫县豆瓣酱、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、葱白、香味蔬菜油(做法见步骤10)、醪糟、宜宾芽菜、盐、碎冰糖、高度白酒、综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)
综合评分 8.9 (19 做过)