贝贝小南瓜(糊)、淡奶油(糊)、淀粉(糊)、白糖(糊)、鸡蛋(糊和皮各一半)、低筋面粉(皮)、黄油(皮)、糖粉(皮)、盐(皮)、淡奶油(表层)、糖(表层)、椰蓉(表层)
综合评分 7.1 (233 做过)
黄油(隔热水融成液态)、糖粉(可用绵白糖 幼砂糖替代)、低筋面粉、鸡蛋(55克左右的鸡蛋)、纯牛奶、玉米淀粉、!!!这个千层量 可做市面厚皮的两个六寸,我这种超薄的一个八寸一个六寸。 建议量减半制作。、《千层糊的做法我之前没有写,现在补一个注意事项》、1.纯牛奶加蛋液用蛋抽搅匀后,粉类(低粉+糖粉+玉米淀粉)过筛加入。、2.筛入粉类后画z字搅匀,至少过筛三次,边筛边用蛋抽搅打。去除无法融入的蛋筋和面粉颗粒。、3.常温黄油液中倒入适量千层糊,充分乳化了(无油花)再倒回千层糊,边倒边搅拌均匀。再过筛一次即可贴面冷藏
综合评分 8.1 (17 做过)
#冰皮月饼、炼奶、澄粉、粘米粉、糖粉、糯米粉、玉米油、纯牛奶、#奶黄馅、鸡蛋、无盐黄油、甘粟仁、澄粉、奶粉、细砂糖、#糕粉、糯米粉
综合评分 8.5 (19209 做过)