烫种、开水、高筋粉、主面团、高筋粉(山茶花)、全麦粉(伯爵)、干酵母(鲜酵母请乘以3)、盐、幼砂糖、红酒、蜂蜜、水、纯牛奶、烫种、黄油、酒渍葡萄干(酒与果干比例1:4,至少浸泡24小时。)
综合评分 9.4 (79 做过)
#polish液种#、高筋粉、干酵母(原方红燕2.5克)、水、#主面团#、高筋粉、干酵母(原方红燕1.5克)、盐(原方5克)、细砂糖、奶粉、鸡蛋(我加了20克)、水(我加了66克)、黄油
综合评分 8.4 (22 做过)
# Poolish酵头、高筋面粉、酸奶乳清、即发干酵母、# 主面团、Poolish酵头、面包粉、全麦粉(不含麸皮)、即发干酵母、糖、盐、黄油、鸡蛋(中等大小)、牛奶、蜜红豆
2 做过
#乳清、白醋/柠檬汁(乳清用)、盐(乳清用)、牛奶、#poolish酵头、乳清、面粉、干酵母、#主面团、Poolish酵头、面粉、干酵母、白砂糖、盐、玉米油、鸡蛋、牛奶、*葡萄干
2 做过
【面包.吐司】松软奶香小排包(中种冷藏发酵)by pink-rabbit
【中种面团】、高筋面粉 70%、干酵母(低糖)1%、牛奶 35%、蛋白 10%、【主面团】、高筋粉或全麦粉 30%、干酵母(耐高糖) 0.18%、糖 6%、藻糖 3%、牛奶 27%、盐 1.5%、黄油 10%、***********、合计 193.5%:约
3 做过