最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
#面团、高筋面粉、鲜酵母(干酵母)、猪油(家庭方有用黄油的)、水(家庭方有用牛奶的)、盐、#碱水(配为4%浓度)、烧碱(或 小苏打/纯碱 代替)、水、#装饰用粗盐粒、粗盐粒(海盐矿盐粗的都行)
综合评分 8.4 (1558 做过)
【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包(附检验天然酵种是否成熟的浮水测试)
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、全麦粉、水、细海盐、酵母粉、天然酵种
综合评分 9.0 (84 做过)
面团部分、中筋面粉、白砂糖、酵母粉、盐、无盐黄油(融化的)、大号鸡蛋、香草荚或香草精、全脂牛奶(温热)、馅料部分、无盐黄油、全脂牛奶、核桃仁、白砂糖、可可粉、蛋黄、香草荚或香草精、其他用料、无盐黄油(融化的,整形时抹面皮用)、蛋清(入烤箱前刷面包表面用)、一张大布单子
综合评分 8.9 (144 做过)
天然酵种(100%水粉比例)、高筋粉(蛋白质含量>14%)、高筋粉(蛋白质含量>14%)、水、高筋粉(蛋白质含量>14%)、全麦粉、酵种酵头B、水、盐、奶粉、糖、麦芽糖粉、即时酵母、食用碱
综合评分 9.1 (163 做过)