天府之国
上河帮
上河帮也就是以成都官府菜、乐山嘉州菜为核心，其特点亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
小河帮
小河帮以自贡盐帮菜、川南泸州河鲜菜、宜宾三江菜菜、内江糖帮菜共同组成，其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
下河帮
下河帮以重庆、达州为中心，其特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。重庆川菜以传统江湖菜为主俗称重庆江湖菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧鸡公。
惜残年
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猪大肠（半熟）、面粉、红油豆瓣、香料（八角，香叶，小茴香，甘草，桂皮，草果，肉寇，白芷，三奈等）、葱姜蒜、花椒、白酒、冰糖、泡椒、泡姜、莴笋
综合评分 8.2 （51 做过）
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带鱼、#红油、菜油、郫县豆瓣、辣椒面、八角、香叶、姜片、洋葱、香菜、#红曲米水、红曲米、水、#腌渍料、盐、料酒、姜丝、大葱、#调味汁、盐、鸡精、白糖、恒顺香醋、香油、料酒、淀粉、#调味菜、干辣椒段、花椒粒、独头蒜、大葱、蒜苔、姜、#炸鱼、淀粉、炸油
1 做过
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1、面粉和酵母加温水（因为是冬天)搅拌和面，醒面；、2、把买来的豆腐用水煮几分钟，然后切成正方行的小方块，放到盆里待用。、3、把肉也切成小方块，瘦肉用生粉、少量酱油俺起来、在锅里放一些菜油（看着豆腐的多少放油），五十度左右放入肥肉，炒，倒入酱油、豆瓣酱、起锅，倒入刚才豆腐的盆里。、4、把切好葱断的葱倒入豆腐盆里，放入盐、少量味精、花椒粉、拌好。、5、开始包啦。把赶好的皮放入手中、用勺子把拌好的菜放入面皮中间，从小指的地方包。、6、放入开水中蒸。（一定要把水烧开在放，不然就塌皮啦）
3 做过
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#食材、小龙虾、#佐料、青椒、红椒、二荆条辣椒、小米椒、泡椒、七星干辣椒段、仔姜、老姜、蒜瓣、大葱、花椒、黄瓜、#调料、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、八角、山奈
综合评分 8.7 （424 做过）
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