枧水也叫碱水,用来中和糖浆的酸度,也帮助月饼上色,不想买的话,就将食用碱和水按照1:3的比例调在一起搅拌均匀就可以用了,我是直接买的现成的。、#月饼皮、转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉、全脂奶粉、———月饼馅———、豆沙馅、——刷表面的蛋液——、蛋清、蛋黄、做的多的话,就是2个蛋清,1个蛋黄调制,我不喜欢往蛋液里加水,因为水会蒸发,不能提亮,用蛋清可以让月饼表面亮一点,不想太亮的话,就少刷一点……
综合评分 8.6 (510 做过)
#油皮、中筋面粉、猪油、白糖、水、#原味酥皮(8个)、低筋面粉、猪油、#抹茶酥皮(4个)、低筋面粉、抹茶粉(五十铃)、猪油、#紫薯酥皮(4个)、低筋面粉、紫薯粉、猪油、#馅料、红豆沙、咸蛋黄、#装饰、鸡蛋液、黑芝麻
综合评分 7.0 (18 做过)
馅料做法:、青虾仁、肥肉丁、香芹丁、胡萝卜丁、生粉、食盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、水晶皮做法:、A料:、土豆生粉、白鹤澄面、食盐、开水、B料:、土豆生粉、猪油
综合评分 8.6 (211 做过)
配方20个量、水油皮材料:、中筋面粉、盐、猪油、细砂糖、水、油酥材料:、低筋面粉、猪油、馅料:、梅花肉、乌江榨菜末、清水、细砂糖、料酒、蜂蜜、熟芝麻、麻油、蚝油、生抽、盐
6 做过
高颜值蛋黄酥(螺旋酥/月饼/中秋节)练习2020.9.15更新详超细视频步骤
#36个蛋黄酥量、#油皮部分、水、低筋面粉、细砂糖、猪油、#酥皮部分、低筋面粉、猪油、#馅料部分、新鲜咸蛋黄、红豆沙、#调色
综合评分 8.3 (62 做过)