琴瑟相依丶
-
空气巧克力 | 还原只需3种材料，有手就能做 | Joyce Bakery vol.23
淡奶油、表面可可粉、#以下为三种不同可可脂巧克力用量，三选一即可、#也可根据手头材料调整巧克力用量比例、54.5%普通黑巧、70.5%苦甜黑巧、40.7%牛奶巧克力
综合评分 8.8 （373 做过）
-
橙汁、白砂糖、葡萄糖浆、果胶粉、柠檬酸、水（溶解柠檬酸用）、#葡萄糖浆可以用那种白色的麦芽糖代替，也叫玉米糖浆，浓度在80%左右，稀的水饴我没试过，黄色的麦芽糖也没试过，不太清楚能不能代替，你们可以自己试试...、#柠檬酸没有的，用酒石酸也可以，用量都是一样的，但是不能用柠檬汁代替，你可以放点柠檬汁调味用，但它起不到柠檬酸用来协助凝固的作用，因为太少了达不到调节酸碱度的要求，太多了又会因为柠檬汁里比较多的含水量导致凝固不好……
综合评分 6.8 （42 做过）
-
-
-
-
-
-
手工黑巧克力——可可液块自制（70%左右）巧克力（可用做烘焙或直接当零食吃）
可可液块、可可脂、 卵磷脂、黑可可粉（可选）、糖 粉（注意不是绵白糖！也不是细砂糖！）、牛奶/奶油
综合评分 8.3 （124 做过）
-
-
-
-
-
-
-
