厨房处理食材技巧

红油辣子

辣椒面、菜籽油、蒜瓣、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、熟白芝麻、熟核桃碎

2 做过

彩色斑马

中式基础素高汤（最详尽版本）

黄豆芽、白菜、玉米、干香菇根、胡萝卜（小）、白萝卜、昆布、平菇

综合评分 7.9 （16 做过）

巴巴Barbara

辣椒油--会上瘾的美味

干辣椒、蒜、姜、芝麻（生的）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉、生抽、菜籽油或花生油、#据说做辣椒油最好用菜籽油，但米歇尔姐家没有，只能用花生油代替了。

综合评分 8.9 （2996 做过）

Michelle米歇尔

自制椒盐

花椒、小茴香、白芝麻、盐

综合评分 8.9 （676 做过）

我很家常

自制辣椒红油和油泼辣子

炒熟芝麻、山西老陈醋、干红辣椒、八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱、小茴香、食盐、蜂蜜

综合评分 8.5 （133 做过）

慧心荷韵

红油辣椒

干辣椒面、芝麻、花椒粉、五香粉、姜粉

综合评分 8.2 （102 做过）

ran

自以为搓珍珠奶茶珍珠神器（其实这办法很笨蛋）

木薯粉、红糖、水、勺子、蒸隔

综合评分 8.6 （46 做过）

你的回音

常备餐之好吃多汁的汉堡牛肉饼

牛肉、洋葱、料酒、酱油、盐、牛奶、黑胡椒、蚝油、孜然

综合评分 8.1 （478 做过）

ffannnnnn

自制万能高汤

鸡、黄瓜、洋葱、包心菜、航空杯、小干鲍、凉拌调味品

2 做过

清夜无尘月色如银

炒糖色

糖、水、油

0 做过

晓梦666

最详细炒糖色理论、方法、技巧、问题全攻略

白糖、植物油、水（可不加）、以上水和油无固定量，水多炒的慢，纯油炒需要有一定经验再操作，因为糖变化会比较快

综合评分 7.4 （50 做过）

阿-维

剔鸡腿肉

鸡腿

5 做过

懒蛋蛋四郎

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法 30年经验大师小秘方

牛肉、蛋清、姜汁、老抽、糖、盐、小苏打（可不加）、水淀粉

综合评分 9.1 （373 做过）

千寻树

番茄去皮 烤火法

西红柿、筷子

4 做过

May37

泰式凉拌调料

青柠或柠檬（汁）、小米辣（碎）、蒜瓣（末）、鱼露、香菜（选用）、白糖（选用）、小青柠（选用）

综合评分 7.5 （10 做过）

拉米妮塔