【Ken Forkish】 《面粉 · 水 · 盐 · 酵母》
直接面团面包，采用酵母粉直接发酵，包含四款：
周六白面包
周六75%全麦面包
整夜发酵白面包
整夜发酵40%全麦面包
酵头面包，在制作最终面团前先用少量面粉、水、酵母粉制作酵头，包含四款：
波兰酵头白面包
波兰酵头丰收面包
80%意式酵头面包
50%意式酵头面包（待补）
天然酵种制作
混合天然酵种面包，用天然酵种和酵母粉同时参与发酵的面包，包含六款：
法式乡村面包
75%全麦天然酵种面包
麸皮天然酵种面包
核桃仁天然酵种面包（这个包强烈推荐！超级好吃！）
混酿1号面包
混酿2号面包
纯天然酵种面包，包含三款：
整夜发酵金色乡村球形面包
整夜发酵棕色乡村球形面包
培根面包（待补）
升级版天然酵种面包，包含两款：
二次喂养天然酵种甜面包
白面粉温热天然酵种面包（待补）
披萨面团，包含四款：
同日直接披萨面团（待补）
整夜发酵直接披萨面团（待补）
整夜发酵天然酵种披萨面团
整夜发酵波兰酵头披萨面团（待补）
后面还有一章介绍酱料、馅料和佛卡夏，可能就不PO了。
壹枍
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#准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、#主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、天然酵种
综合评分 8.7 （78 做过）
理由：整夜发酵棕色乡村球形面包
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【Ken Forkish】双次喂养天然酵种淡酸味欧包 Double-fed sweet levain bread
第一次酵种喂养、活跃的酵种、高粉、全麦粉、水、第二次酵种喂养、第一次喂养后的酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高粉、全麦粉、水、细海盐、干酵母粉、两次喂养后的天然酵种
综合评分 9.1 （19 做过）
理由：二次喂养天然酵种甜面包
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喂养酵种、活跃的酵种、中筋面粉、全麦面粉、水（85F-90F/29C-32C）、主面团、中筋面粉、水、细海盐、天然酵种
综合评分 9.2 （83 做过）
