德式圆面包 - 贝尔吉施圆面包(Bergische Knüppel)polish波兰种,隔夜发酵,附2种整形手法
#波兰种#、水、550号面粉(或中粉)、鲜酵母、#主面团#、波兰种、550号面粉(或中粉)、水、牛奶、黄油、鲜酵母、盐
5 做过
#波兰种、水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克、#面团、高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克
综合评分 8.7 (3994 做过)
酵头、天然酵种(水粉比1:1 )、高粉(可掺一半全麦粉)、水、主面团、高粉、全麦粉、黑麦粉、水、红糖、肉桂粉、盐、葡萄干、核桃、酵头
综合评分 8.6 (210 做过)