味醂 味啉 味霖 みりん

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味醂(日语:味醂/みりん mirin*),中文有时亦作味霖,来自日本,是一种类似米酒的调味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上曲酿成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类菜式不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质,能使肉质变硬。如果怕菜煮出来太软糊,要早点加;相反如果怕饭菜太硬,则要晚点加。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。(来源:中文维基)
创建时间: 2013-05-09      最后修改: 2020-09-07
8 菜谱
  • 味增萝卜

    昆布、长白萝卜、欣和味增酱、鲣鱼花、味醂

    13 做过

    简单煮意

  • 亲子丼

    大鸡腿、干冬菇、白米饭、鸡蛋、洋葱、味淋、日本酱油、盐、紫菜

    综合评分 7.3 (254 做过)

    绒子酱

  • 猪排丼

    猪排、蒜蓉、生抽、糖、料酒、姜片、生粉、鸡蛋、洋葱

    综合评分 8.1 (405 做过)

    0夏天0

  • 味啉地瓜烧猪肉

    猪肉、地瓜、蛋黄、味啉、黑胡椒、黄豆酱、蒜末、香油、盐、生抽、水淀粉

    3 做过

    凌尒尒

  • Gyudon--- 牛丼(吉野家牛肉饭)

    牛肉薄片(可以直接买涮火锅的牛肉片)、洋葱、酱油、清酒Sake、糖、味林Hon-Mirin、水、Granulated Dashi狐鲣鱼粉、七味唐辛子、白米饭

    综合评分 7.5 (16 做过)

    ElspethChan

  • 家庭味关东煮

    柴鱼、鱼饼、昆布结、白萝卜、翅中、鸡蛋、日本酱油、味啉、糖

    综合评分 7.0 (42 做过)

    Elephant-Cafe

  • 豆腐的味噌田乐

    赤味噌、木绵豆腐、黑芝麻、细砂糖、味醂

    7 做过

    木禾

  • 柳川丼(味噌蛤蜊饭)

    蛤蜊、大葱、生姜、米饭、味啉、味噌、盐、生抽、白芝麻(可选)、海苔丝(可选)

    4 做过