牛骨(筒骨,排骨,脊骨,牛尾都可以)、牛腱子肉(喜欢也可以加入牛筋)、牛肉丸、红葱头、姜块、黄冰糖、鱼露、八角、桂皮、黑胡椒粒、小茴香、草果、丁香、清水、细米粉(粿条)、配菜:、葱花,香菜,罗勒(九层塔)青柠檬,豆芽,小米辣、最后给汤调味的鱼露、盐
综合评分 8.9 (238 做过)
海南腌粉、白芝麻、炸花生米、黄豆芽、大蒜、鸡蛋、中筋面粉、泡打粉、开水、盐、即食酸菜、海南酸笋、香菜碎、香葱碎、牛肉干、#卤汁、海米、生姜、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、淀粉水、开水
1 做过
冷水,讲究的可以用肉汤或是骨头汤(鸡或猪)、猪绞肉、韭菜、芫荽、酸腌菜,留学党可以用sauerkraut代替、拓东酱油,留学党可以用万字酱油和老抽混合代替、糖、白胡椒、猪油、鲜米线,或干米粉煮好沥干
综合评分 8.4 (242 做过)
肉汤:牛骨、肉汤:猪蹄膀/猪肘子 (预先切成1-2厘米左右的厚度,见图一)、肉汤:牛腱或者牛腩、肉汤香料:洋葱、肉汤香料:柠檬草、肉汤香料:八角、肉汤香料:黄糖块/红糖块、肉汤香料:姜、肉汤香料:蒜、肉汤香料:青柠叶(可选项)、肉汤香料:虾酱、肉汤香料:鱼露、肉汤香料:盐、沙爹辣椒香料:油、沙爹辣椒香料:胭脂树籽红annatto seeds (调色)、沙爹辣椒香料:辣椒片、沙爹辣椒香料:柠檬草(切碎)、沙爹辣椒香料:蒜瓣(切碎)、沙爹辣椒香料:红葱头(切碎)、顺化粉/找不到可用桂林米粉代替、越南扎肉(Chả Lụa) - 可选项、配料与装饰:九层塔/薄荷 - 可选项、配料与装饰:葱碎 - 可选项、配料与装饰: 生豆芽 - 可选项 (怕生可以先用开水烫一下)、配料与装饰:青柠叶 - 可选项、配料与装饰:红辣椒🌶️ - 可选项、配料与装饰:洋葱丝 - 可选项、配料与装饰:炸洋葱片/红葱头片 - 可选项、配料与装饰:香蕉花切片/丝 - 可选项、配料与装饰:香菜 - 可选项
7 做过