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一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.
以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒.
创建时间: 2013-06-24      最后修改: 2020-09-07
8 菜谱
  • 地三鲜

    土豆、青椒、茄子、生抽、盐、糖、水淀粉

    综合评分 7.6 (5577 做过)

    summer的家

  • 济南风味茄子

    嫩茄子、干辣椒、蛋清、湿淀粉、色拉油、盐、味精、酱油、白糖、醋、葱姜蒜香菜

    综合评分 7.9 (153 做过)

    Natalie.薇姿姬 毫无怨言。

  • 三杯山药

    山药、姜、红辣椒、九层塔叶、生抽、香油、米酒

    13 做过

    小白素食记录

  • 三杯土豆

    土豆、生抽、红辣椒、生姜、九层塔、麻油(香油)、糖

    综合评分 8.7 (306 做过)

    小白素食记录

  • 辣子杏鲍菇

    杏鲍菇、面粉、冰水、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽

    综合评分 7.9 (56 做过)

    小白素食记录

  • 辣子猴头菇

    青椒丝、猴头菇、黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代)、干辣椒

    综合评分 8.1 (97 做过)

    小白素食记录

  • 老奶洋芋

    土豆、花椒粉、辣椒粉、盐

    综合评分 7.8 (627 做过)

    小白素食记录

  • 糖醋彩椒炒素鳝

    香菇、彩椒、姜丝、醋、生抽、糖、盐

    28 做过

    小白素食记录