烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 2012-04-01      最后修改: 2020-09-06
177 菜谱
  • 香菇蒸鸡

    鸡大腿、干香菇、姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油

    39 做过

    文怡

  • 番茄鱼片

    草鱼肉、番茄、鸡蛋清、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油

    综合评分 7.1 (256 做过)

    金山茶

  • 芥末墩儿

    白菜、黄芥末粉、红酒醋(米醋)、食盐

    2 做过

    雪色阡陌

  • 蓝莓山药

    山药、奶酪、蓝莓酱、薄荷叶、白砂糖

    综合评分 8.3 (18 做过)

    食尚小米

  • 米包子

    糯米饭、鸡蛋、火腿、榨菜、盐、葱花

    3 做过

    红姨食坊

  • 山药红豆糕

    山药、红豆

    综合评分 7.5 (1184 做过)

    红姨食坊

  • 蓝莓山药泥

    山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶、盐

    综合评分 8.3 (2992 做过)

    玉池桃红

  • 香辣鸡块锅

    鸡翅、鸡块、洋葱、蒜瓣、白萝卜、黑胡椒粉、西红柿、料酒、豇豆

    1 做过

    bluevino萧萧

  • 一锅鲜

    老干妈辣酱、五花肉、鲜鱿鱼、玉米、盐、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、花椒、八角、桂皮

    9 做过

    三石美食

  • 鳕鱼卧生菜

    蒜蓉辣椒酱、鳕鱼、团圆生菜、蚝油、生抽酱油、白糖、白兰地、淀粉、葱、姜、胡椒粉

    1 做过

    胖星儿

  • 炸鳕鱼丸子

    鳕鱼、土豆、牛奶、鸡蛋、面粉、面包糠、百里香、盐、白胡椒

    2 做过

    文怡

  • 番茄鳕鱼浓汤

    鳕鱼、番茄、料酒、白醋、生粉、黄油、盐、番茄酱

    综合评分 7.6 (242 做过)

    坨坨妈

  • 贵州酸汤鱼(含酸汤酸酱制法)

    鱼、西红柿、淘米水、盐、木姜子油或柠檬汁、料酒、糖、白酒

    综合评分 8.9 (70 做过)

    兰若寺鬼

  • 松鼠桂鱼

    笋丁、桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油

    综合评分 8.5 (188 做过)

    月亮晶晶

  • 可乐鸡翅

    鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

    综合评分 8.1 (21281 做过)

    希洛大大大大人