给三儿的推荐快手菜

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自己做饭时最最最基础的技巧,欢迎补充!
想起来再一点点往上加…

+肉类炖汤前要先过水,或者煎成金黄
+炖菜时易烂的后加,不易烂的先加
+肉类炒菜前可以用酱油胡椒淀粉腌一会,炒出来比较嫩
+红烧鱼类之前拍一层淀粉,不易粘锅
+贝类下锅前要淡盐水泡一会,有助于吐沙
+叶菜类过水要快
+肉馅丸子类,馅要加少量清水向一个方向搅上劲,感觉变成了一团粘粘的,有弹性的时候就好了,之后加调料
创建时间: 2012-09-23      最后修改: 2020-09-06
37 菜谱
  • 姜烧猪肉

    猪肉、酱油、油、料酒、姜汁

    4 做过

    秀逗

  • 家常煎豆腐

    豆腐、新鲜红椒、青椒、葱花、油、盐、酱油、蚝油、鸡精

    综合评分 7.5 (2153 做过)

    心情画廊

  • 香辣土豆烧鸡块

    鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒

    26 做过

    薄灰o

  • 豇豆炒肉

    豇豆、里脊肉、葱、姜、酱油、淀粉、鸡蛋清、盐、花椒粉

    综合评分 7.0 (819 做过)

    胖达令

  • 煎西葫芦

    西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉

    综合评分 7.4 (786 做过)

    小白素食记录

  • 虎皮尖椒

    尖椒、生抽、米醋、糖、蒜、植物油

    综合评分 7.9 (3068 做过)

    阳光的边缘

  • 酱烧茄子

    茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉

    综合评分 7.6 (4227 做过)

    jasmine

  • 清炒芥蓝

    芥蓝、盐、糖、生抽、料酒

    综合评分 7.2 (314 做过)

    小白素食记录

  • 蒜蓉油麦菜

    油麦菜、蒜末、花椒、盐、味精

    163 做过

    Q奶茶

  • 蒜薹炒肉

    猪后腿肉(或鲜嫩里脊)、蒜薹、葱、姜末、水淀粉、酱油、盐

    综合评分 7.7 (6973 做过)

    悟饭

  • 快手青菜蘑菇榨菜汤

    海鲜菇、小油菜、榨菜、生姜

    综合评分 7.3 (136 做过)

    小白素食记录

  • 浇汁香菇油菜

    香菇、小油菜、姜末、淀粉、冷水、生抽、糖

    综合评分 7.8 (2740 做过)

    小白素食记录

  • 砂锅白菜豆腐

    北豆腐、白菜、姜、盐

    综合评分 7.5 (1361 做过)

    小白素食记录

  • 白菜卷

    大白菜叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、香油、生抽、糖、油

    综合评分 7.8 (994 做过)

    天彭小厨

  • 白菜炒木耳

    白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、老抽、白糖、醋、盐、鸡精

    综合评分 7.5 (1756 做过)

    summer的家

  • 醋溜白菜

    大白菜、干辣椒、陈醋、淀粉

    综合评分 7.0 (334 做过)

    笨鸟和土豆泥