Sesi的厨房

最近很火的香妃蛋糕卷，原来这么简单！ 

再放一张对比图，一样的配方，一样的蛋白打发状态，烤出来的蛋糕厚度和组织就是不一样，右变的肥肥卷实在是太爱了，要烤多几次调整到一个最佳状态#下午茶•2024年5月26日#

Sesi （广西,玉林）

最近很火的香妃蛋糕卷，原来这么简单！ 

新打蛋器第二烤，按照此配方5个蛋蛋白195克，蛋黄85克，因为蛋黄糊偏稀，蛋白我打到小弯钩的状态，面糊成堆叠状，一样的上火160度下火150度30分钟，门缝夹了纸，稍微有点起鼓，卷好后的蛋糕卷最里面那层不知道是布丁层还是压得太近了，这个卷是...

Sesi （广西,玉林）

火爆全网的金枕蛋糕 

新机器第一次使用，蛋白没有打得很硬，蛋黄糊太干了，导致和蛋白没有很好的搅拌均匀，最后入模具的时候不记得拿一根针再划几下整理气泡了，组织不太满意，但是新机器我还是喜欢的#下午茶•2024年5月25日#

Sesi （广西,玉林）

香葱肉松蛋糕卷-绵软细腻/可盐可甜 

用这个配方做了个原味卷，我的鸡蛋比较小，蛋白185克，蛋黄90克，烤箱温度上火160，下火150，30分钟，在门缝夹了一张2毫米厚的纸，只有一点点起鼓了，蛋白是大弯钩和小弯钩中间的状态，组织可以看到呼吸的气孔了，蛋糕卷中心一小部分看不到气孔...

Sesi （广西,玉林）

火爆全网的金枕蛋糕 

今天母亲节，再次做了金枕蛋糕，用了厨师机打蛋白，比上次打得硬了些，也有点打过了，蛋白不够细腻，但是蛋白硬也是真的不回缩。放了吐司盒的蛋糕是向上蓬发的，看状态和吃起来的口感两个差不多，下次不放吐司盒也可以了，不放吐司盒往旁边蓬发的更漂亮，肥嘟...

Sesi （广西,玉林）

最近很火的香妃蛋糕卷，原来这么简单！ 

这次不太满意，蛋白打得太软了，卷得也不好看，而且还忘记放海苔了，但是味道还是很好吃的，我的烤箱温度上火160，下火150度30分钟，稍微有点气鼓，下次把门开一条缝试试看

Sesi （广西,玉林）

火爆全网的金枕蛋糕 

这次按照配方没有忘记加泡打粉，没有回缩，组织确实更松软蓬松了，按照配方1.5的量做了两个18.2x9.5x8的金枕纸盒蛋糕，喜欢这个配方，口感介于戚风和蛋糕卷之间，松软绵密，重要的是不用洗模具，送人也方面

Sesi （广西,玉林）

最近很火的香妃蛋糕卷，原来这么简单！ 

交作业了，应该是椰蓉放得少了，不太吃得出来，不过这种又咸又甜的蛋糕我是很喜欢吃的，尤其喜欢七七老师的配方#下午茶•2023年12月30日#

Sesi （广西,玉林）

火爆全网的金枕蛋糕 

用了大的膜用了配方1.5倍的量，这次终于记得放玉米淀粉了，150度10分钟（中间隔一刀），转上火150下火145度50分钟，不回缩，完美😍

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火爆全网的金枕蛋糕 

这个配方不错，很好吃，里面很嫩，我的烤箱是150度60分钟

Sesi （广西,玉林）

4款Q弹绵软圆模戚风（可承重可空口吃） 

2020最后一烤，交个末班车的作业，割花纹的原味戚风蛋糕，终于知道了蘑菇顶和表面凹陷的原因，都是因为面糊太多和烘烤时间不够惹的货，77老师真是个好老师，有什么疑惑都可以在老师这里完美的解决#早餐•2021年1月1日#

Sesi （广西,玉林）

汤种奶香馒头（超柔软） 

这个配方的奶香馒头超好吃的，浓郁的奶香味，以后奶香馒头认准这个配方了，希望楼主不要删帖就好（毕竟之前经历过喜欢的配方删帖了😭）由于单反不在我手上就用手机随手照了一张，就为了给此配方点个赞🤪#早餐•2020年10月10日#

Sesi （广西,玉林）