烤箱版小锤干巴：自然风干版牛肉干

买来的牛肉先泡着两三个小时出出血水。很重要。要不然后面腌制的时候血水出来湿乎乎的

放入各种料和葱姜。自己尝味道。腌制一晚入味。

找你家合适的工具弄起来然后晾晒。

看着点风干的程度。

过了三个小时

下午三点五个小时。外面有风的情况。

把签子拆了

到了这种干度就可以

烤箱上下200度15分钟左右。烤着看。要摸透自己的烤箱脾气。

哎呀肥的地方也真的不油腻了很劲道。这次买的牛肉不是很瘦。没想到肥的意外的好吃。

哇。这种出锅就要被吃掉。

放凉。一次吃不完要放冰箱哦。

下次买瘦的部位试试。这次去晚了人家就这种啦。

看了抖音的云南小锤干巴制作过程，都是腌制一晚上直接上炭火慢哄哄干的。不晒。我也今天用烤箱试了下，成功啦。腌制一晚上后，上烤箱上下100度火，烤3-4小时。中间出水了，就把锡纸换掉一次重新在铺锡纸烤。注意翻下面。4小时干干的发脆。喜欢湿一点就三小时吧。图片里左边是用蒜臼子捣过的。右边是直接烤好的。和云南的小锤干吧是一样的。唯一的不同是烤箱没有炭火的烟味。还有就是我没有做的很咸。云南小锤干巴是很咸的