Name: 香气四溢❤蒜香小软包
Ingredients: 460克高筋面粉; 160克低筋面粉; 18克（或者干酵母6克）鲜酵母; 8克盐; 65克细砂糖; 20克奶粉; 50克全蛋液; 340克冰水; 30克牛奶; 45克黄油; 54克黄油; 24克蒜泥; 3克盐; 1克欧芹碎

香气四溢❤蒜香小软包

7.9 综合评分

46 人做过这道菜

一烤就上头的蒜香面包，今天来做一款可可爱爱的小餐包。柔软的口感加上蒜香外皮，绝对让你直呼过瘾😍😍。此方可制作16-17个，用的船型淋模纸托，老规矩，用量觉得大可自行减半👌

用料

香气四溢❤蒜香小软包的做法

先来制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，低速搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20克左右冰水量调整，也可分多次加入液体。
面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。夏天控制面温不超过26度。
将打好的面团取出，团出光滑面后放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。
发酵的间隙开始制作蒜蓉酱，将黄油软化后加入蒜泥、盐和欧芹碎搅拌均匀，装入裱花袋备用。
取出一发完的面团，分为每个35克的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，轻轻拍扁，拍掉大气泡后继续团圆，然后两个一组放入船型纸托。
处理完所有面团后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至9分满。（没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能，放一碗温水在旁边）
风炉开始预热。
取出发酵好的面团后，表面割口，挤上蒜蓉酱。
放入风炉160度烘烤15-20分钟。（普通烤箱用180度，注意观察上色，及时调整）
出炉后轻震烤盘，凉透后密封打包保存。
满屋飘香，趁热吃超级赞哦！