首次中秋节自制月饼，从饼皮、烤蛋黄、分割馅料、包馅、印模、烤制、打包一一都尝试过了。技术不难，但工序复杂，做好一颗月饼也是讲求手艺、细心、经验。 饼皮软硬要根据面粉和湿度调节，不然会很粘模具，蛋黄烘烤不可过久否则较干，包馅要均匀 不然考的时...
2020-10-03
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用了70%中种法+老面，松弛后只发酵一次，前三张图是深粮面粉做的，最后两张是日清面粉做的，面包机揉20+30分钟，三能低糖吐司盒170度35分钟，感觉温度还是高了。时间也可以再长点。每次做吐司都不知道为什么长得不够高烤的时候，进炉前都是8、...
2020-03-13
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mmvi
