豆瓣绿豆的厨房

2024年06月09日 

今年端午的粽子。

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

好好吃、好好吃的双倍开心果酱吐司 

做了一半的量。 高粉500，盐7，细砂糖50，奶粉18，开心果酱50，全蛋液25，黄油40，烫种60（30高粉，30开水）。 香酥粒： 黄油15，细砂糖15，杏仁粉7，低粉27。 开心果酥馅： 黄油60，糖粉40，全蛋液40，奶粉85，...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

少糖小份量椰汁马蹄糕、红枣糕 

用了大枣红糖50克。5层黄色的，4层白色。黄色浆稍微少了点，黄浆下次多兑点水 。白浆多了30克。

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

巧克力橙皮丁吐司 

耐烤巧克力增加到50克，180℃烤38分钟，太好吃啦。

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

双重乳酪咸吐司 芝士火腿&朗姆酒葡萄干 

不记得做双峰和单峰的吐司了，做了二个三峰的。 高粉520克，水345克，干酪粉25克，奶粉25克，粉类混合，放冰箱冷藏水合。 放酵母5克，糖25克，搅拌机混合，放海盐6克。搅拌至七八成。 放黄油25克，打成9成。 馅：奶酪丁60克（每个吐...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

止咳化痰-金桔膏 

过年买回来的金桔摘下来有1100克，用了750克，切四瓣，核去掉（这个有点费事），放冰糖110克（主要是这个桔子有一丢丢酸），放水50克（煮起来感觉有点多，下次放30克），放爱丽丝高压锅，用火锅功能，煮了大约40分钟吧。 时不时搅拌一下。装...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

自制浓浓酒味不甜腻醪糟 

过年做了二次，现在是比较熟练了。糯米饭蒸好，直接放容器，用冷水打散（一斤米大概150～300毫升凉白开。水多点少点没关系，最重要不要有积水就好），拌入碾碎的酒曲，拌均匀。压实，做窝。放发酵箱28℃，48小时完成。其实不到24小时就有香味了。...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

2023年12月09日 

今天随意尝试发面饼，简单好操作。 高筋粉160克低筋粉40克，酵母1.5克，盐1.5克。 馅：上肉200克，手剁。混合适量盐，酱油，老抽，蚝油，五香粉和白胡椒粉。炒熟，放凉放点葱花。（做了6个饼，多了一点肉馅，应该做7个刚好，或者多放2...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

奶油巧克力吐司 

中种：高粉250，糖8，牛奶165。 主面团：高粉170，可可粉16，糖37，盐4，全蛋液84，淡奶油89，水8（主要是兑干酵母忘记减液体了），黄油33，耐烤巧克力50，橙皮丁20（家里剩余的） 。 分为三个250克吐司盒（分为1份290克...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

家庭版自制龟苓膏 

小时候的味道。 50克一袋，按说明书，1：23。我每次做30克，用50-60克的凉水兑开，剩下640-630克水煮开。有二个小细节注意一下，应该对新手挺好。一是龟苓膏糊下热水时先在锅里打二勺热水冲稀一点，这样糊和开水温度接近，不会那么快凝固...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

日式生吐司 

一、汤种：面粉30，水120 二、主面团：高粉500，海盐5，糖45，淡奶油40，炼乳30，酵母5，水280，黄油40。 糖和黄油减少。没有后加水。因为我的汤种加量了。还有加了少量芒果干。 二个450克吐司模，分为6份每份165克，还剩下大...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）

2023年04月02日 

甜度合适。椰蓉吐司。 椰蓉馅：椰子油65，细椰蓉120克，糖粉30，奶粉20，蛋黄60克，拌匀。300克馅，约为20克10份，30克3份。 吐司：高粉510（二份320克模，一份250克模），糖40，盐5，奶粉15，全蛋液60，牛奶19...

豆瓣绿豆 （广东,深圳）